Маринованные кабачки

Ингредиенты

• Вода – 1,5 л
• Соль – 4 ч.л.
• Сахар – 8 ч.л.
• Аспирин – 2 таблетки
• Кабачки – 2 кг
• Горький перец – 1 шт.
• Укроп – 1-2 зонтика
• Листья смородины – 2 шт.
• Листья вишни – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.

Способ приготовления

В стерилизованные баночки выкладываем кабачки, нарезанные кружочками, несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, морковь, нарезанную кружочками, чеснок. Заливаем баночки с кабачками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин.

Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 минут.

Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол: в воду добавляем соль, сахар. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 2 таблетки аспирина (на 3л. банку). Закатать. Перевернуть баночки. Укутать до остывания.

Читай также: Пикули из цуккини

Квашенные помидоры

Ингредиенты

• Вода – 7 л
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 1 ст.
• Уксус – 2 ст.
• Лавровый лист, перец горошком
• Чеснок, укроп, лук полукольцами
• Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты)

Способ приготовления

Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лавровый лист и горошек перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным.

Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленные помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки.

Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.

Читай также: Заправка для борща на зиму

Огурцы маринованные «Удивление»

Ингредиенты

• Огурцы мелкие - 2 кг
• Лавровый лист - 2 шт.
•  Болгарский перец - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 5 шт.
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Морковь средняя - 1 шт.
• Чеснок - 6 шт.
• Зонтик укропа - 1 шт.
• Корень хрена - 30 г
•  Сахар - 1 ст.л.
•  Соль - 2 ст.л.
• Вода - 1,5 л.
•  Аспирин  - 1 шт.

Способ приготовления

Банки для консервации вымыть с добавлением соды, вытереть насухо и стерилизовать.

Огурцы промыть в протонной воде и срезать корешки.

Болгарский перец вычистить и нарезать полосками, у моркови срезать кожуру и измельчить кружками.

Очистить чеснок и разрезать дольки на 2 части.

Измельчить корень хрена.

На дно банок уложить лавровый лист, хрен, чеснок и смесь перцев. Кипятком залить дно емкости и слить с помощью крышки с отверстиями, добавить в маринад оставшиеся специи и таблетку аспирина, снова вскипятить.

Наполнить банки огурцами с перцем и морковью. Залить овощи горячим рассолом и оставить на несколько минут. Слить жидкость, вскипятить и снова залить (повторить процедуру настаивания 3 раза).

 После последней заливки закрыть банки стерилизованными металлическими крышками, перевернуть и дать остыть. Хранить маринованные огурцы лучше всего в прохладном месте.

Капуста «Хрустящее чудо»

Ингредиенты

• Капустные вилки средние — 3 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар— 2 ст.л.
• Вода — 1 л
• Уксусная эссенция 70% — 3 ч.л.
• Черный перец — 9 горошин
• Лавровый лист — 6 листьев
• Аспирин — 3 таблетки

Способ приготовления

Овощи моем. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке.

Складываем нарезанные овощи в большую миску, мешаем, слегка переминая.

Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам.

Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 листочка лаврового листа и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Наполняем банки овощами до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина.

Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лавровый лист и аспирин.

Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить.

Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Спаржевая фасоль «Витаминка»

Ингредиенты

• Зеленая стручковая фасоль - 2,5 кг
• Вода – 3 л
• Соль - по вкусу
• Черный перец – 4 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Аспирин - 4 таблетки

Способ приготовления

Тщательно промыть под проточной холодной водой. У стручков обрезать  концы и нарезать.

Довести воду до кипения, добавить соль и высыпать спаржевую фасоль. Варить при среднем кипении 15 минут.

В чистые простерилизованные банки (объем 1 л) на дно выкладываем таблетку аспирина и насыпаем спаржевую фасоль. Сверху заливаем отваром, в котором она варилась, и добавляем ещё половинку таблетки. Накрываем банку с фасолью крышкой и закатываем.