Как правильно варить кукурузу
Салат из капусты с кукурузойОчень простой рецепт для любителей рулетиков из лаваша. Подавайте закуску к праздничному или повседневному столу.
Что приготовить из свежей кукурузы? - Smak.ua
Что приготовить из свежей кукурузы?
Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Каждый летний месяц дарит нам свои богатства, свои плоды. Именно летом появляется возможность максимально разнообразить свое меню и сделать его одновременно и вкусным, и полезным.
Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты.
Среди таких часто забываемых продуктов – кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными.
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Как выбрать кукурузу
Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Из зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой. Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.
Как правильно варить кукурузу
Варят кукурузу в глубокой толстостенной посуде с крышкой. Также можно воспользоваться скороваркой или микроволновкой. Но в любом случае варить следует на слабом огне. От этого кукуруза лучше сохраняет свои питательные вещества.
Початки кладут в кастрюлю, выстелив дно листьями. Если початки неочищенные, можно и не выстилать. Заливают водой, чтоб покрывала кукурузу на 3–4 см. Соль при варке не добавляют. Во время варки кукуруза также должна быть полностью покрыта водой. Варят кукурузу в зависимости от сорта и свежести от 20 минут до 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Когда кукуруза сварилась, ее сразу откидывают на дуршлаг и обсушивают.
Перед подачей теплую кукурузу кладут на подогретую тарелку, солить лучше непосредственно перед едой.
Что приготовить из свежей кукурузы
Кукуруза-гриль
Ингредиенты:
- Кукуруза свежая – 2 шт.
- Масло оливковое – 1,5 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления: Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.
Кукурузные котлетки
Ингредиенты:
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Масло растительное– 4 ст. л.
- Соль по вкусу
- Мука – 100 г
- Стебли зеленого лука – 2 шт.
- Молоко – 5 ст. л.
- Масло сливочное – 25 г
- Яйцо – 2 шт.
- Кукуруза (крупный початок) – 1 шт.
Способ приготовления: кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли.
Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.
Салат из капусты с кукурузой
Ингредиенты:
- Капуста свежая — 100 г
- Кукуруза вареная — 200 г
- Салат фризе — 100 г
- Для заправки:
- Масло оливковое — 40 мл
- Горчица дижонская – 10 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Уксус винный — 30 г
- Кунжут — 20 г
Способ приготовления: капусту тонко нашинкуйте и сложите в миску. Слейте из открытой банки консервированной кукурузы жидкость, а зерна добавьте к кукурузе. Приготовьте заправку: измельчите чеснок (можно посредством чеснокодавки), положив в небольшую емкость чеснок, горчицу, уксус и масло, взбейте их до однородного состояния.
Суп-пюре с кукурузой
Ингредиенты:
- Свежие кукурузные зерна – 600 г
- Нежирное молоко – 2 стакана
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Овощной бульон – 3 стакана
- Помидор – 2 шт.
- Свежие листья базилика
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут. Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю. Проварите еще немного, но не до закипания. Посолите, поперчите по вкусу. Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108