Нарежьте перец на кружочки, удалите семена и перегородки. Нагрейте столовую ложку масла на сковороде и обжарьте перцы в течение минуты. А затем разбиваем яйца в каждый кружочек перца. Посолите, поперчите. Обжарьте в течение 2-3 минут, а затем переверните аккуратно. Щедро посыпьте сыром. И жарьте еще в зависимости от того, насколько прожаренный вы хотите получить желток.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.