Для знаменитого салата Цезарь нужна специальная заправка. Узнайте, как приготовить ее в домашних условиях.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - Smak.ua
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта
Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.
Марсельский томатный соус
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 250 мл
- Соль, перец и сахар – по вкусу
- Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
- Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу
Способ приготовления
- Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
- Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
- Приправьте сахаром, солью и перцем.
- Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
- Это займет 25-30 минут.
- В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.
- Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.
Неаполитанский соус с ветчиной
Ингредиенты
- Сырокопченая ветчина – 75 г
- Сало с прослойкой мяса – 75 г
- Чеснок – 1 долька
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Измельченная петрушка – 1 ст.л.
- Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
- Смешанный фарш – 250 г
- Помидоры – 750 г
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
- Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
- Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
- Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
- Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
- Разрежьте на 4 части и удалите семена.
- Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
- Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
- Подавайте готовый соус вместе с пастой.
Португальский томатный соус
Ингредиенты
- Репчатый лук – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Помидоры – 500 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Белое вино – 100 мл
- Соль, перец и сахар – по вкусу
- Овощной или рыбный бульон – 250 мл
- Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.
Способ приготовления
- Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
- Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
- Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
- Тушите до испарения жидкости.
- После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
- Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
- Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.
Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Пикантный каталонский соус делается на основе различных сортов перца и миндаля. Этот соус идеальное дополнение к белому мясу, рыбе и овощам.
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114