Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Рулет из телятины с овощами. - Smak.ua
Рулет из телятины с овощами.
Рулет из телятины духовой, фаршированный овощами.
Ингредиенты
Телятина филе (свинина, говядина) -
Фасоль стручковая -
Морковь -
Горчица -
Сок лимонный -
Корень петрушки -
Болгарский перец -
Соль -
Специи -
Фасоль стручковая -
Морковь -
Горчица -
Сок лимонный -
Корень петрушки -
Болгарский перец -
Соль -
Специи -
Способ приготовления
Что лучше всего дополняет мясо? Конечно овощи! И как рекомендуют узкие специалисты "около-кулинарных" дел, использование зеленых овощей, наиболее желательно. Так мы и не против! Очень даже за! Наши предки, оставили нам массу рецептов, всевозможных рулетов из мяса. Так и несутся перед внутренним взором картины нехитрого стола средневековой Европы. С ячменными похлебками, пшенично-ржаным хлебом и здоровенными кусищами мяса. С приходом некоторой сытости, в отдельно взятые дома, появляются на столах почтенных горожан более сложные блюда и приготовлением которых занимается не старушка мать или стряпуха-жена, а настоящий повар! Помните у Гауфа, Карлик Нос нанялся поваром в герцогский замок? Наверняка, кроме знаменитого паштета "сюзерен", заколдованный красавец готовил и такой рулет своему господину. Сердцем чувствую, что Карлик Нос брал телячье филе 1кг, пару отварных морковок, горсть отварной спаржевой фасоли, корень петрушки, корень сельдерея, сушеный сладкий перец, горчицу, черный молотый перец, сл. масло, кориандр и лимонный сок. Филе разрезал на огромном поварском столе так, что бы получилась развернутая пластина из мяса. Слегка отбивал с двух сторон, натирал смесью лимонного сока и горчицы, посыпал специями с обеих сторон и на одну из них, по всей поверхности распределял нарезанную длинными брусочками морковь, стручки фасоли, и коренья с сушеным перцем. Сверху произвольно укладывал кусочки сливочного масла и сворачивал в плотный рулет. Обвязывал нитью, укладывал на раскаленную сковородку, быстро обжаривал с двух сторон, добавлял овощной бульон оставшийся от морковки и фасоли и ставил все это в огромный очаг. Я следуя его примеру, но на современный лад, воспользовалась хорошо разогретой духовкой (200гр.) В общей сложности герцогский повар, запекал чудо-рулет, около полутора часов, поливая выделившимся соком. Я точно знаю, он мне сам рассказывал.Как и с чем подавать
Подавать с овощами, с разнообразными соусами.Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256