Чтобы моченые яблоки получились вкусными, нужно знать некоторые нюансы их готовки.
Готовим моченые яблоки на зиму: 9 секретов успешной заготовки - Smak.ua
Готовим моченые яблоки на зиму: 9 секретов успешной заготовки
Делимся секретами приготовления вкусных, а главное полезных моченых яблок.
Сезон консервации и заготовок в самом разгаре. Большинство хозяек уже сумели сделать некоторые приготовления на зиму. Клубника, малина, абрикосы, а также огурцы и помидоры аккуратно стоят в баночках в кладовой и ждут холодного времени года.
Природа же продолжает щедро одаривать своими плодами. Например, этот год выдался особенно богатым яблоками. Наверняка вы уже успели закрыть пару баночек джема и засушить немного яблок для компотов. Сегодня мы поговорим об еще одном способе хранения яблок – о моченых плодах.
Читай также: Топ-10 фактов о яблоках, которые должен знать каждый
При этом способе сохраняется немало витаминов и других полезных веществ. Главная польза моченых яблок заключается в повышенном содержании витамина С, который при вымачивании, особенно с клюквой, калиной не только не уменьшается, а наоборот увеличивается в несколько раз.
Моченые яблоки показаны также людям, страдающим лишним весом. Палочки брожения способствуют нормальному пищеварению. Они усиливает моторику пищеварительного тракта и могут применяться при функциональных запорах.
Яблоки богаты железом, поэтому блюдо полезно при анемии. Яблоки обладают желчегонными свойствами, полезны для профилактики йододефицита. Блюдо содержит много витаминов и грубой клетчатки.
Можно ли приготовить моченые яблоки в городских условиях? Разумеется, понадобятся только правильная посуда и прохладное помещение для выдержки и хранения яблок. А теперь обо всем по порядку:
- Для начала нужно отметить, что для мочения лучше всего подходят твердые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, например антоновка.
- Отбирают зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, темных пятен. Яблоки тщательно моют.
- Можно мочить яблоки в эмалированной или стеклянной посуде, а также в подходящих емкостях из современных материалов, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.
- На дно емкости кладут тонкий слой чистых листьев черной смородины (много листьев класть не надо, иначе яблоки быстро закиснут).
- На дно плотно укладывают 2 слоя яблок, затем тонкий слой вишневых листьев и снова яблоки.
- Далее идет тонкий слой мяты (не переусердствуйте с мятой, таким образом можно испортить вкус), потом опять яблоки.
- Последний слой – смесь пряных листьев, в которой мяты должно быть немного, буквально 2–3 веточки.
- Сверху кладут донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем емкость с яблоками, и помещают на него груз.
- Далее всю емкость заливают специальным рассолом.
Рецепт рассола
Ингредиенты:
- вода – 10 л
- соль – 150 г
- мед – 250–300 г
- солод – 100 г (либо 150 г ржаной муки)
Способ приготовления:
- Растворите в теплой кипяченой воде все остальные компоненты. Дайте рассолу остыть.
- Остывший рассол перемешивают и заливают в емкость, не снимая груза. Следует учитывать, что постепенно количество рассола в емкости будет уменьшаться. В течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся.
- Брожение рассола должно происходить в прохладном помещении (+15–18 С) в течение 6-7 дней.
- Затем емкость с мочеными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку.
Моченые яблоки обычно готовы после 4–6 недель выдержки. В прохладном месте моченые яблоки могут храниться вплоть до весны.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Маринование
Пикантная спаржа отлично дополнит любой гарнир, а также станет превосходной закуской на праздничном столе. Будьте готовы, подруги попросят рецепт!
Еще ни одна хозяйка не пожалела, что замариновала черемшу. Во-первых, так сохраняются все ее витамины, а во-вторых, в любой момент вы сможете придать любому блюду немного пикантности, просто открыв баночку с маринованной черемшой.
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640