Мы собрали только самые полезные советы, чтобы вы смогли выбрать идеальную сушилку для своей кухни.
Китайское чудо: как выбрать вок - Smak.ua
Китайское чудо: как выбрать вок
Пища станет более полезной, если приготовить ее в сковороде вок.
Вок - круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Ее часто используют в южнокитайской кухне. У вока есть две главных особенности: конусовидная форма и тонкие стенки, благодаря которым пища быстро прогревается; и взаимодействие с огнем, который буквально «облизывает» стенки сковороды, а то и вовсе вспыхивает. Интересно, что в европейской интерпретации дно вока может быть ровным, поскольку не каждый может похвастаться специально сконструированной газовой и электрической плитой у себя дома.
Читай также: Как хранить кастрюли на кухне: 6 супер-идей
Для того, чтобы блюдо приготовилось правильно, нужно тонко и плоско нарезать продукты. В любом случае, за счет высокой температуры любые продукты, будь то мясо, рыба, или овощи, жарятся всего несколько минут. Температура на поверхности сковороды составляет около 280-320 градусов!
Такой жар не только убивает микробы, но и образует на каждом кусочке еды аппетитную корочку, которая сохраняет весь сок внутри. Кстати, в воке практически не используют масло, его заменяют разнообразные соусы. Это значительно снижает калорийность пищи.
Читай также: Кухонные мелочи: силиконовые прихватки
Изготавливают вок из разных материалов, но наилучшим считается, конечно, чугун. Вок из чугуна не только прочный, но и долговечный. Такая посуда не боится царапин и других повреждений. Единственным недостатком является внушительный вес. Неплохой альтернативой станет легкая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием. Но обращаться с ней стоит деликатней, поскольку материал, из которого изготовлена посуда, менее прочный.
Еще два варианта - стальная сковорода или сковорода с керамическим покрытием. Они не займут много места на кухне. Продвинутым пользователям придется по душе электрическая сковородка вок с двумя удобными ручками и специальной решеткой гриль.
Как определить температуру вока
Температура – самый важный параметр, от которого зависит качество и вкус блюда. Если от масла или соуса идет белый дым, значит вок достаточно прогрелся, и можно приступать к готовке. В таком случае пища не только не пригорает к поверхности металла, но и постоянно парит над ней.
Имейте в виду, что плохо разогретый вок ведёт себя как обычная железная сковородка с высокими стенками, к которой постоянно прилипает пища. Еда, в конце концов, получится сырой, пригоревшей и невкусной.
Что может пригодиться при использовании вока
- Крышка. Она не обязательна, но если вы покупаете вок с крышкой, смотрите, чтобы она была выпуклой формы. Понадобится тем хозяйкам, которые готовят блюда на пару, супы, соусы и запеканки.
- Черпак в виде лопатки – инструмент для помешивания ингредиентов в воке.
- Лушао – половник для вынимания ингредиентов во время жарки во фритюре.
- Бамбуковая пароварка – отлично подходит для варки на пару в воке. Важно, чтобы диаметр пароварки был не больше диаметра самого вока.
Читай также: Находка для хозяйки: топ-3 новинки кухонных гаджетов
Как правильно готовить в воке
В воке пищу можно жарить, варить, тушить, жарить во фритюре и на пару. При выборе масла, отдайте предпочтение растительному. Подойдет также масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого, различные соусы.
Для начала хорошо разогрейте вок, влейте туда масло или соус, прогрейте еще 2 минуты, и лишь тогда выкладывайте продукты. Не забывайте постоянно подбрасывать и помешивать ингредиенты с помощью лопаточки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Кухонные новинки
Аэрогриль - удобное бытовое приспособление для легкого приготовления пищи. Так ли это?
Признайтесь, один из этих приборов точно пылится у вас на балконе.
Любимое многими мороженое можно легко приготовить в домашних условиях. При этом быть уверенным, что замороженная пачка не пролежала в холодильнике супермаркета несколько месяцев и не содержит малополезные добавки.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640