Приготовили вкусные куриные котлетки и не знаете, какой гарнир подать к ним? Вам, как всегда, подскажет наш обзор.
3 удивительных истории котлеты по-киевски - Smak.ua
3 удивительных истории котлеты по-киевски
Котлета по-киевски уже много лет является гастрономической визитной карточкой нашей столицы. Это блюдо знают и любят во многих уголках всей планеты.
Готовят эту котлету не из фарша, как это обычно принято, а из отбитого куриного филе, в которое заворачивают кусочек холодного сливочного масла. В масло иногда добавляют зелень, сыр, грибы. Котлета имеет форму эллипса, панируется в сухарях и запекается во фритюре.
Читай также: Как готовят котлеты в разных странах: 4 оригинальных рецепта
В одном из концов котлеты закреплена куриная косточка. При подаче на стол на косточку одевается папильотка. Несмотря на название, явно относящееся к нашей столице, на роль изобретателей претендуют также другие страны. Поэтому существует несколько историй происхождения блюда.
Французская история
По мнению французов, рецепт котлет де-воляй (котлета из птицы) был вывезен из Франции во времена правления императрицы Елизаветы, пославшей во Францию молодых людей для обучения кулинарному делу. Придумал эти котлеты знаменитый французский повар Николя Апперт. После войны 1812 г., когда все французское резко вышло из моды, котлеты переименовали в «михайловские», поскольку они якобы были придуманы шеф-поваром ресторана, находящегося неподалеку от Михайловского дворца. Рецепт был забыт на долгое время, и лишь в 1947 году один из киевских поваров воспользовался им, дав блюду новое название «котлеты по-киевски».
Украинская история
Наши историки кулинарии утверждают, что котлеты впервые попали в Киев в 1918 г. во времена гетмана Скоропадского, но популярности не добились. И только в 1947-м они наконец заслужили признание, после того как были приготовлены в столице в честь возвращения украинской делегации из Парижа, где был подписан ряд мирных договоров с бывшими союзниками Германии. Котлеты были одобрены на высшем уровне, и вскоре появились в ресторанах системы «Интуриста».
Американская история
Американцы также приписывают изобретение котлет себе. Мотивируют они это тем, что название «котлета по-киевски» появилось потому, что их часто заказывали эмигранты из Украины. А уже позже блюдо попало в Европу и, в частности, в Украину. Chicken Kiev – так называли и называют блюдо американцы.
Читай также: Чем заменить хлеб в котлетах: 9 простых и доступных вариантов
Истории, как видим, разные. Об их правдивости или вымысле мы можем лишь догадываться. Однако все же название говорит само за себя. Это блюдо, как бы там ни было, как и киевский торт, ассоциируются в первую очередь с украинской столицей. И напоследок несколько правил, как правильно есть котлету по-киевски.
- Перед тем, как начать есть котлету, необходимо ее проколоть.
- Прокалывайте рядом с косточкой, поскольку в противном случае масло может брызнуть и – запачкать все вокруг.
- После того, как масло вытечет на гарнир, котлету можно продолжить есть с помощью ножа и вилки.
- Котлету не держат за косточку и не откусывают на весу, поскольку котлета может упасть.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Афиша мероприятий
Впереди выходные, а это значит, что время отдыхать, узнавать новое, удивляться, пробовать новые вкусы и, конечно же, весело проводить время. Где это можно сделать в столице, подскажет любимый портал.
28-29 апреля на Контрактовой площади - сердце Подола, фестиваль Made in Ukraine ждёт вас.
З 20 квітня на 5 каналі стартує цікавий відеопутівник у світ винa. Сидячі вдома, ви поринете у світ виноробів, познайомитесь з туристичними винними маршрутами та зможете краще розбиратися у винах.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640