Что такое барбекю и как его устроить - Smak.ua

Что такое барбекю и как его устроить

В теплое время года так хочется забросить все мирские дела, заботы и отправиться на природу, например, чтобы отметить первомайский праздник труда. Выходные и праздники – отличный повод выбраться на пикник и побаловать себя ароматным барбекю.
Что такое барбекю и как его устроить - Smak.ua

Французское слово «барбекю»  в буквальном переводе означает «от усов до кончика хвоста», что ассоциируется с тем, как в давние времена на огромных вертелах жарили целиком туши кабанов и других диких животных. К нам же это выражение пришло от американцев, у которых принято так называть угощение для пикника, приготовленное на гриле, или отдых на природе.

Итак, чтобы начать приготовление вкуснейшего барбекю, вам понадобится приспособление для гриля и знание некоторых тонкостей приготовления . 

Читай также: Где устроить пикник в Киеве: 5 отличных мест для отдыха

Советы по выбору приспособления для барбекю

1. Прежде всего необходимо определиться, каким по размеру должно быть приспособление для гриля, на какое количество человек оно должно быть рассчитано.

2. Приспособление для гриля должно быть как прочным, так и одновременно легким и удобным для транспортировки.

3. Так как существуют грили разных видов: с вертикальным и горизонтальным расположением жаровни, с различными размерами решетки для жаренья, компактные и монументальные, с ручным или автоматическим приводом для вращения вертелов, вам следует выбрать по своему усмотрению и возможностям.

Читай также: Вкусная идея для гриля - пряная морская рыба

Что выбрать в качестве топлива?

Для приготовления пищи на гриле, в качестве топлива подойдет далеко не все, что хорошо горит. Лучше всего использовать  – древесный уголь, так как он дает долгий, чистый и безвредный жар, а для того чтобы придать аппетитный аромат блюду, можно использовать разнообразные смеси пряных трав.  Для того чтобы разжечь огонь, применяется специальная жидкость или паста, не стоит использовать для этого дела керосин, спирт или бензин, так как или получите пищу с «керосиновым привкусом», или рискуете устроить пожар.

Читай также: Вкусная идея для гриля - пряная морская рыба

Что же можно готовить на гриле? 

Лучше всего для этого использовать мясо, рыбу, цыпленка. Также на гриле можно поджарить стейки, сосиски, котлеты или овощи. Чтобы удачно приготовить еду на гриле, важно знать некоторые маленькие хитрости.

• Мясо и рыба  обязательно должны быть свежими. Мясо следует брать молодое и сочное.

• Для приготовления шпика или бекона следует срезать кожицу и жарить в течение 3–5 минут только с одной стороны.

• Перед тем как готовить сосиски, снимите целлофановую оболочку, наколите их вилкой в нескольких местах, смажьте маслом и поджарьте при сильной температуре 4–5 минут, иногда переворачивая. 

• Если вы готовите бифштекс, сделайте его 1,5 см в толщину, затем обильно намажьте его растопленным сливочным маслом, и поджарьте при сильной температуре по 2–3 минуты с  каждой стороны, после чего убавьте температуру. Если вы хотите, чтобы мясо внутри осталось розовым, его следует печь еще по 2 минуты с каждой стороны. Если же желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2–3 минуты с каждой стороны при сильном режиме и по 4–5 минут при более слабом. Для хорошо прожаренного бифштекса жарьте мясо по 2–3 минуты при сильном режиме и 6–10 минут при более слабом.

Читай также: Говяжий стейк с овощами гриль под пряным маринадом

• Отбивные и котлеты из баранины следует намазать  растопленным сливочным маслом и жарить по 3–4 минуты  с каждой стороны при высокой температуре. Если же температура более низкая – по 8 минут с каждой стороны.

• Если вы хотите приготовить на гриле печень, сперва тщательно очистите ее от прожилок и пленок, срежьте все твердые места и смажьте ее растопленным сливочным маслом. Жарить печень следует в течение 2–3 минут с каждой стороны на решетке.

• Чтобы зажарить цыпленка-бройлера целиком, лучше использовать вертел, а если вы хотите использовать решетку, тогда разрежьте тушку цыпленка пополам или на четыре части. Смажьте мясо растопленным сливочным маслом и натрите приправами. Жарить следует в течение 4–5 минут с каждой стороны, затем необходимо уменьшить температуру и жарить еще 15–20 минут до золотистого цвета.

• Чтобы идеально прожарить на решетке рыбу, следует порезать ее на порционные куски. Если куски рыбы тонкие, жарить следует 2–5 минут, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, их жарят от 8 до 10 минут, переворачивая с одной стороны на другую и смазывая растопленным сливочным маслом. Можно также сперва намазать рыбу  растопленным сливочным маслом, затем сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу.

Читай также: Барбекю-ассорти: из курицы, свиных ребрышек, бараньих ножек

Как получить идеальное блюдо?

Если вы хотите получить идеально прожаренное, красивое и сочное блюдо, следует соблюдать некоторые несложные правила.

1. Никогда не используйте для гриля замороженное мясо, так как при заморозке оно теряет свои питательные вещества.  Поэтому как бы вы его ни готовили, ни отбивали,  какой бы маринад ни придумали, оно все равно останется жестким и безвкусным.

2. Не используйте парное мясо от только что забитого животного, так как с туши должна стечь кровь, мясо должно полежать и промариноваться. Однако если вы готовите на гриле не мясо, а рыбу, ее-то как раз необходимо брать первой степени свежести, особенно это касается осетровых пород.

3. Если же ваше мясо для гриля все же примороженное, тогда необходимо полностью его разморозить и дать немного полежать. Так как не размороженное мясо имеет жилистую структуру, что не подходит для жарки на решетке.

Читай также: Гости будут в восторге: барбекю «Деликатная уточка»

4. Предварительно смажьте вертел или решетку растительным маслом  и прогрейте в течение 5 минут. Это поможет сохранить в мясе сок.

5. Не вымачивайте мясо в металлической посуде, лучше для этого использовать стеклянную или эмалированную.

6. Когда вы запекаете тушку птицы целиком на вертеле, то время от времени следует поливать ее жиром.

7. Если мясо сухое, следует хорошо смазать его жиром  или обернуть в тонкие ломтики бекона.

8. Если вы хотите получить более сочное мясо, положите на него кусочек сливочного масла.

9. Если мясо порезано на большие куски, то сначала его следует жарить при высокой температуре, и после того как оно зажарится, снизить температуру огня.

10. Для того чтобы перевернуть мясо, используйте специальные щипцы, две ложки или лопатки, но ни в коем случае не накалывайте мясо вилкой, чтобы не вытекал сок.

11. После каждого использования вертел и решетку следует тщательно вычистить, так как небольшие кусочки мяса, прилипшие к ним,  подгорают и придают блюду неприятный вкус.

Читай также: Вкусная идея на майские - барбекю из куриных сердечек

 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пикник
Готовим на гриле: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Что может быть лучше пикника и отдыха на свежем воздухе? Только пикник с блюдами, приготовленными на гриле по проверенным рецептам.
Пальчики оближешь: палтус на углях
Приготовленные по этому простому рецепту стейки палтуса сведут с ума даже искушенных гурманов. Нежное, вкусное и нежирное мясо палтуса идеальный выбор для пикника.
Пикник по-нидерландски: 3 самых вкусных идеи
Нидерланды привлекают туристов не только роскошными полями цветов, но и возможностью устроить романтический пикник на свежем воздухе. Можно сделать его и дома, просто приготовив блюда с тамошним колоритом.
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
0
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
56
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
149
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
6
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Вверх