Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Птица фаршированная (галантин) - Smak.ua
Птица фаршированная (галантин)
Оригинальное блюдо с мясной начинкой идеально подходит для шикарных и богатых застолий.
Ингредиенты
Курица - 1,5 кг
Свинина - 200 г
Шпик - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Фисташки - 120 г
Молоко - 300 г
Морковь - 75 г
Лук репчатый - 75 г
Мускатный орех - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Свинина - 200 г
Шпик - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Фисташки - 120 г
Молоко - 300 г
Морковь - 75 г
Лук репчатый - 75 г
Мускатный орех - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовленную фаршированную птицу заверните в марлю и уложите в кастрюлю, залейте охлажденным процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, нагрев уменьшите и варите при едва заметном кипении 1–1,5 часа. В начале варки добавьте соль, очищенные морковь и луковицу. У готового галантина при прокалывании должен выделяться прозрачный сок. Готовый галантин освободите от марли, зачистите поверхность от сгустков белка, снова зеверните в марлю и положите под легкий пресс (например, крышку от кастрюли) для придания формы и удаления лишней влаги из фарша. Охладите в холодильнике.
Как и с чем подавать
При подаче птицу оформите сеточкой из майонеза, а вокруг выложите гарнир из свежих, маринованных или консервированных овощей, фруктов, чередуя их по цвету. Оформите веточками зелени. Отдельно можно подать соус- майонез.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114