Куриные окорочка промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите карри, солью и перцем. Апельсины вымойте, нарежьте кружочками. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Куриные окорочка положите в форму для запекания, сверху положите кружочки апельсина и кольца лука. Сбрызните оливковым маслом, накройте форму пищевой фольгой и поставьте на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снимите и запекайте окорочка до готовности, периодически поливая образующимся соком.
Выложите окорочка на блюдо, посыпьте петрушкой и подайте к столу.