Очень вкусный паштет из утки прекрасно подойдет в качестве закуски для компании друзей.
Блюда из утки: 5 лучших рецептов - Smak.ua
Блюда из утки: 5 лучших рецептов
Предлагаем вашему вниманию 5 замечательных рецептов приготовления утки.
Утку не часто используют в кулинарии, а зря. Мясо этой птицы обладает интересным вкусом и ароматом. Главное - придерживаться технологии.
Дикая утка с грибным соусом
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Свежие грибы – 250 г
- Растительное масло – 3-4 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Сливки – 1 стакан
- Сахар – ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Утку помойте, выпотрошите и прижмите гнетом на пару часов.
- Посолите, потушите в кастрюле с маслом.
- Готовую утку посыпьте черным перцем.
- Для приготовления грибного соуса очистите и нашинкуйте грибы, посыпьте их солью и перцем.
- Потушите на сливочном масле.
- За пару минут до готовности всыпьте подсушенную муку.
- Далее влейте немного воды, заправьте сливками и сахаром.
- Прокипятите несколько минут.
- Готовым соусом залейте утку.
Читай также: Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера
Жареная дикая утка с яблоками
Ингредиенты:
- Утка – 1,5 кг
- Кислые яблоки – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль – 1.ч.л.
- Белый перец – щепотка
- Масло – 3 ст.л.
- Сало – 100 г
- Можжевельник – 4 шт.
- Бульон из дичи – ¼ л
- Сухое красное вино – ½ стакана
- Крахмал – 1 ч.л.
- Сливки – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Разрежьте яблоки на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждый ломтик пополам.
- Луковицу порежьте на 8 частей.
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Натрите утку изнутри солью и перцем.
- Разогрейте масло на плите и обжарьте утку, обложив ее ломтиками сала.
- Добавьте яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залейте 1/2 стакана бульона и поставьте в самый низ духовки на 1 час.
- Поливайте утку вытопившимся жиром и горячим бульоном до готовности.
- Приготовьте соус к утке: смешайте вино, крахмал и сливки.
Тушеная дикая утка
Ингредиенты:
- Утка – 1 кг
- Жир – 4 ст.л.
- Зелень – 100 г
- Мука – 1 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Специи – по вкусу
Способ приготовления:
- Утку натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, потом в духовке до образования румяной корочки.
- После этого залейте горячей водой, добавив зелень, лавровый лист.
- Тушите до готовности.
- Утку разделите на порции, уложите на блюдо.
- Полейте соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, мука и сметана.
Читай также: Утка с винным соусом
Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Вода – 3 л
- Сливочное масло – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Помидоры – по вкусу
- Красный молотый перец – на кончике ножа
- Корица – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Мелко порубите несколько луковиц и пережарьте на сливочном масле до розового цвета.
- Вареную утку разрежьте на куски.
- В кипящий бульон положите пережаренный лук, нарубленную зелень.
- Дайте прокипеть 10 минут.
- Затем опустите в кипящий бульон спелые помидоры и варите еще около 5 минут.
- Выньте лук и помидоры из бульона.
- С помидоров снимите кожицу и разомните с мелко нарубленным чесноком.
- Куски вареных уток смешайте с луком, размятыми помидорами.
- Добавьте сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушите на слабом огне 5-10 минут.
- Для приготовления супа разведите в бульоне ложку муки.
- Добавьте в бульон немного корицы и красного молотого перца.
- Затем взбейте в кружке сырое яйцо, влейте в кипящий бульон, хорошо размешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня.
- В готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень.
Жареная утка с эстрагоном
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Масло – 40 г
- Бульон – 1 стакан
- Картофельная мука – 25 г
- Эстрагон – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления:
- В утятнице или глубокой сковороде растопите масло.
- Обжарьте утку со всех сторон.
- Влейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона.
- Поставьте в нежаркую духовку на 2 часа.
- Затем соус процедите, смешайте с картофельной мукой и нарезанным эстрагоном.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114