Оригинальная закуска к пиву для любителей пикантных сырных новинок. Готовится быстро, просто, из доступных продуктов.
Стандартная технология панирования - Smak.ua
Стандартная технология панирования
Панирование – обычный, хоть и необязательный, способ подготовить продукт к поджариванию на сковороде. Если все делается правильно, готовое блюдо будет равномерно покрыто очень аппетитной хрустящей корочкой золотистого цвета.
Панирование – обычный, хоть и необязательный, способ подготовить продукт к поджариванию на сковороде. Если все делается правильно, готовое блюдо будет равномерно покрыто очень аппетитной хрустящей корочкой золотистого цвета.
Для достижения наилучшего результата нужно дать панировке немного уплотниться, прежде чем опускать продукт в горячее масла. В противном случае есть большая вероятность того, что панировка отпадет. Это не только негативно скажется на текстуре блюда, но и приведет к тому, что масло быстро расслоится. А следующие партии, обжариваемые в том же самом масле, почернеют, так и не успев хорошо прожариться.
1. Хорошо промокните от влаги продукт, возьмите его в одну руку и опустите в муку. Стряхните излишки муки и поместите продукт во взбитое яйцо.
2. Поменяйте руки, возьмите продукт и переверните его, если необходимо, чтобы покрыть со всех сторон. Переложите в миску с хлебными крошками. Сухой рукой распределяйте панировку равномерным слоем. Стряхните излишки, а затем переложите продукт на поднос.
3. Поставьте продукт в холодильную камеру примерно на час перед тем, как его обжаривать.
4. Выбросьте остатки муки, яиц или хлебных крошек. Присутствие сока, жира или частиц продукта, который вы только что панировали, загрязнит новую партию продукта, делая его небезопасным для употребления в пищу. Даже просеивания муки или хлебных крошек и фильтрации яиц не окажется достаточным для того, чтобы предотвратить перекрестное заражение продуктов и потенциальное пищевое отравление.
Источник: Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
В продаже есть множество средств от комаров. Но сейчас все чаще люди задумываются об альтернативных эко-средствах, И они есть. Комары чутко реагируют на ароматы, а некоторые просто не переносят.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640