Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Зная эти 5 секретов, вы приготовите идеальный фарш - Smak.ua
Зная эти 5 секретов, вы приготовите идеальный фарш
Мы раскроем все секреты рубленого мяса, с помощью которых каждая хозяйка легко угадает правильные пропорции, соотношения и сочетания всех используемых ингредиентов.
1. Выбираем мясо
К выбору мяса нужно отнестись ответственно, ведь какое мясо выберешь, такой получится и фарш. Самое главное, чтобы мясо было свежее, а не замороженное. Некоторые выбирают один вид мясной продукции, а другие предпочитают смешанную композицию – например, говядина в сочетании со свининой или индюшина с курицей, все зависит от того, какое блюдо запланировали приготовить. При выборе мяса следует обратить внимание на его оттенок – свежая говядина и баранина отличаются ярко выраженным красным цветом, а свинина и телятина имеют розовый полутон.
2. Измельчаем мясо
Следующим этапом необходимо мясо измельчить, а сделать это можно тремя способами – при помощи ножа, мясорубки и блендера. Многие предпочитают метод острого ножа – мясо рубится двумя ножами в мелкую крошку, в результате чего сохраняет всю сочность внутри самих кусочков.
Но технологии берут свое, так как большинство людей отдают предпочтение мясорубке или блендеру, с помощью которых за считаные минуты можно получить мягкий, нежный и воздушный фарш. Но перед этой процедурой нужно тщательно подготовить мясо – срезать все жилы, кожу, пленки, мелкие кости и хрящи.
3. Дополнительные ингредиенты
Если мясной фарш получился сухой, то для сочности в него можно добавить множество дополнительных ингредиентов. Многие хозяйки экспериментируют с белым черствым хлебом, который заранее вымачивают в кипяченой воде или теплом молоке. Придадут сочности мясу овощи, такие как перетертый картофель, тыква и яблоко. Для объема можно добавить рисовую крупу или же булгур, а для жирности сало или небольшой кусочек замороженного сливочного масла.
Читай также: Идеальный фарш: 5 секретов приготовления
4. Аромат специй
Мясной фарш так и просит пряных специй и ароматных приправ, в качестве которых отлично подойдут соль, черный молотый душистый перец, паприка, чеснок, лук, мускатный орех, куркума, а в некоторых случаях даже томатный сок и грибы.
5. Хранение готового фарша
Готовый фарш должен настояться около получаса, что бы все ингредиенты пропитались и начали взаимодействовать друг с другом, а уже только после этого можно приступать к приготовлению любимого блюда.
Читай также: Как приготовить мясной фарш: пошаговый рецепт
Очень интересно то, что готовый фарш можно замораживать, но в этом случае нужно исключить дополнительные специи и добавить их только после разморозки мяса. Очень важно - замораживать фарш можно лишь один раз и не более.
Идеально приготовленный домашний фарш – это очень вкусная и качественная основа для многих мясных блюд, которые в результате не стыдно будет подать даже на праздничный стол. Соблюдайте все тонкости вкусного рубленого мяса и чаще радуйте родных замечательными блюдами, приготовленными собственными руками.
Читай также: Голубцы из трех видов фарша: пошаговый рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
В продаже есть множество средств от комаров. Но сейчас все чаще люди задумываются об альтернативных эко-средствах, И они есть. Комары чутко реагируют на ароматы, а некоторые просто не переносят.
Утиное мясо славится пикантным вкусом и нежной структурой, вот почему блюда из этой птицы в почете, как на повседневном, так и на праздничном столе.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132