Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
Соевый соус - Smak.ua
Соевый соус
Соусы придают пикантности и остроты ощущений постной еде, а так же, порой, служат обязательным дополнением к блюдам. Многие люди не представляют себе японские суши или роллы без соевого соуса. Так как он имеет свойство окрашивать пищу более яркими вкусов
Не все знают, что соевый соус получают из процесса брожения соевых бобов. В древние времена, для получения даже одной баночки соевого соуса тратилось минимум 40 дней. Процесс приготовления соуса представлял из себя: отварку соевых бобов, пока они не становились мягкими, затем смешение бобов с пшеничной или ячменной мукой, а затем, самое главное - процесс долгой ферментации (брожения). Именно ферментация и занимала от 40 дней до нескольких лет. Соевый соус, который долго проходил процесс ферментации, становился темно-коричневым, а иногда даже черным. Он был более густым и с более острым запахом. Конечно, сейчас найти «настоящий» соевый соус практически невозможно. Синтетические соевые соусы теперь готовят за несколько дней, но все же есть несколько правил по покупке натурального соевого соуса.
1. Соевый соус должен быть в стеклянной банке
2. Цвет соуса — от светло-коричневого до темно-коричневого, но при этом он должен быть прозрачным и без осадков
3. В составе не должно быть арахиса и никаких консервантов (он и без них может храниться несколько лет)
4. Содержание белка должно быть не менее 7 %.
[img]http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSmmS50SEldB2gzVQPknS097n_4xz_4qo8g4HZCK1VpRsSGlh8MOg[/img]
В китайской кухне соевый соус так же используется как в приправлении блюд, так и в их готовке. В Китае используют светлый соевый соус для приготовления пищи, а темный для маринования мяса, например. В Японии его добавляют в процессе готовки практически ко всех блюдам, кроме сладких.
Соевый соус, судя по составу, очень полезен для организма. Аминокислоты, витамины и минеральные элементы содержатся в соевом соусе. Соевый соус замедляет старение клеток и улучшает кровообращение. В самой сое содержатся такие микроэлементы, как: кальций, калий, фосфор, магний, железо.
[img]http://www.tateda.ru/netcat_files/328/370/h_c5806159857cc7ca770895ddfe4a25fb[/img]
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132