Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как засолить рыбу дома: 4 способа - Smak.ua
Как засолить рыбу дома: 4 способа
Быстро сделать соленую рыбу маринованной, улучшить ее вкус, правильно засолить помогут секреты, раскрытые здесь.
Освоив секреты домашнего маринада и засолки рыбы, вы удивите гостей необычными блюдами. Она наверняка будут отличаться от стандартных магазинных. Строгих порций нет, поэтому вы можете проявить творчество и внести любые новшества в рыбные рецепты.
4 способа засолки рыбы
Рыбу можно засолить четырьмя базовыми способами:
- Сухой.
- Горячий.
- В тузлуке.
- В рассоле.
Лучшая рыба для этого – океаническая. Можно использовать мороженую. Речной рыбе нужна обработка более тщательная. После просолки ее еще коптят или провяливают.
- Для сухой просолки лососевых нужно добавить 15-50% соли, оставить на 3 часа.
- При засолке тузлук добавляют до 10% к весу рыбы, которую позже коптят или вялят: лещи, плотва, вобла, чехонь, оставить на 3 дня.
- Холодные рассолы применяют для той рыбы, которую позже маринуют; соли нужно до 15% от веса рыбы; оставить на 3 дня.
- Горячие рассолы – это добавление соли до 20% веса рыбы сиговых и лососевых пород, оставить на 3 часа.
Особенности засолки
При сухой быстрой засолке используют сиг, омуль, кижич, кету, семгу, нерку, лосось. Это жирные сорта, не страшно, если вы пересолите. Используйте соль исключительно крупного помола, не йодированную. Сахар смягчит вкус блюда, а сушеная или свежая зелень прибавит ему оригинальности.
Рыбу потрошат, моют и натирают солью. Хранить можно в холодильнике в натуральной ткани или пергаменте. Как только кожа легко отделяется от костей, рыба готова. Срок хранения – до 5 дней, оптимум 3 дня.
Интересная засолка в тузлуке
Солим рыбу сухим способом, не добавляя сахар. В ткань или бумагу заворачивать не нужно. Рыбу складывают в стеклянную посуду или в кастрюльку под гнет. Соль и сок образуют особый рассол – тузлук. Его сливают, если появляется мутность. Хранить такую рыбу можно 10-15 суток. Для этого способа подходит хамса, килька, некрупная сельдь.
Как сделать рыбу в горячем рассоле
Если вы режете рыбу на кусочки и заливаете горячим рассолом, готовность наступает сразу после остывания. Соль подбирайте так, как вам нравится. Чем ее больше, тем срок хранения длиннее. Слишком соленую рыбу на 1-2 часа вымачивают в молоке, и ее вкус становится еще интереснее.
Стоит добавить к рассолу уксус или другие кислые ингредиенты, например, уксус, томат, лимон, и рыба из соленой превратится в маринованную. Добавьте в маринад специи, травы, чеснок, горчицу, и получите уникальный вкус.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Посол/засолка
Скумбрія дуже добре підходить для засолювання. Її соковита і ніжна м'якоть ідеально вбирає всі аромати приправ, набуваючи чудовий пряний смак!
Сало в луковой шелухе с чесноком очень нежное, а на вид – как копченое. Таким образом можно подготовить немного сала для праздничной нарезки.
Завдяки розсолу це сало виходить ніжним, м'яким і дуже апетитним. Спеції надають йому особливого смаку та аромату. А готове воно буде вже через 4 дні!
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132