Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как готовить бобовые (таблица) - Smak.ua
Как готовить бобовые (таблица)
Большинство бобовых, за некоторыми исключениями (чечевица, колотый горох, спаржевая фасоль), гораздо легче поддаются кулинарной обработке, и из них получаются блюда лучшего качества, если их предварительно вымочить.
Перед замачиванием бобовые тщательно
Большинство бобовых, за некоторыми исключениями (чечевица, колотый горох, спаржевая фасоль), гораздо легче поддаются кулинарной обработке, и из них получаются блюда лучшего качества, если их предварительно вымочить.
Перед замачиванием бобовые тщательно промывают и удаляют возможные мелкие камешки, песок, заплесневевшие экземпляры. Существует два метода – длительного и кратковременного вымачивания.
Метод длительного вымачивания
Промытые и отсортированные бобовые помещают в контейнер и добавляют холодную воду, так чтобы она покрывала бобовые приблизительно на 5–7 см, и оставляют на рекомендованное время, указанное в таблице ниже.
Метод быстрого вымачивания
Бобовые, промытые и отсортированные, помещают в кастрюлю и заливают водой, чтоб она покрыла их на 5–7 см. Отваривают на медленном огне. После этого кастрюлю снимают с огня и оставляют на час. Воду сливают и продолжают готовить по рецепту.
Время вымачивания разных видов бобовых
Вид | Время вымачивания | Время приготовления |
Фасоль адзуки | 4 часа | 1 час |
Черная фасоль | 4 часа | 1,5 часа |
Спаржевая фасоль | – | 1 час |
Турецкий горох (нут) | 4 часа | 2–2,5 часа |
Бобы фава | 12 часов | 3 часа |
Северные бобы | 4 часа | 1 час |
Овощная фасоль (белая или красная) | 4 часа | 1 час |
Чечевица | – | 30–40 минут |
Фасоль лима | 4 часа | 1–1,5 часа |
Золотистая фасоль | 4 часа | 1 час |
Турецкие бобы | 4 часа | 2 часа |
Лущеный горох | – | 30 минут |
Цельный горох | 4 часа | 40 минут |
Голубиный горох | – | 30 минут |
Розовый горох | 4 часа | 1 час |
Фасоль пинто | 4 часа | 1–1,5 часа |
Соевые бобы | 12 часов | 3–3,5 часа |
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Таблицы
Перед употреблением большинство продуктов проходит термическую обработку, которая занимает определенное время. Какое именно, теперь вы сможете легко узнать из таблички.
Полезная информация, благодаря которой вы сможете собрать отличный урожай.
Весной, как только в супермаркетах или на рынках появляются свежие овощи, мы часто покупаем их. Но насколько они «безобидные», призываем вас задуматься над этим.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132