«Антиоксиданты – важнейшие вещества для борьбы со свободными радикалами» - такая фраза все чаще и чаще слышна из рекламных роликов, также ее мы можем видеть на упаковках косметических средств и продуктах питания. Однако далеко не все знают что это такое и как эти полезные вещества воздействуют на наш организм. Ведь совсем недавно об антиоксидантах знали лишь узкие специалисты, их использовали для замедления окислительных процессов в резине! Антиоксиданты играют важную роль в нормальной жизнедеятельности здоровой клетки, являясь универсальными регуляторами состава, структуры и активности мембран клеток. Природные и синтетические антиоксиданты начали применять в онкологии, кардиологии, неврологии. 

Не секрет, что окисление – это процесс разрушительный, который так же неблагоприятно влияет на организм человека. Различные хронические заболевания, стрессы, воздействие радиации вызывают в организме человека образование свободных радикалов (то есть продуктов неполного восстановления кислорода). Избыток свободных радикалов ведет к перекисному окислению липидов (основы клеточных мембран), что нарушает их функции. Как результат – преждевременное старение организма, частые болезни и даже образование злокачественных опухолей. Свободные радикалы – это соединения, которым не достает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма. Если это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, происходит моментальная цепная реакция, и в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья – свободных радикалов. Их союзники – нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества.

  Свободные радикалы усиливают свою власть в нашем организме с возрастом, то есть чем старше мы становимся, тем больше радикалы взаимодействуют с кислородом. Приводя кожу к старению. Следует заметить, что активность радикалов в организме приводит не только к старению кожи, но и к ослаблению иммунитета в целом.  Единственным эффективным спасением для клеток организма могут быть антиоксиданты, потому что они успешно нейтрализуют свободные радикалы или помогают поддерживать небольшое число радикалов в организме, которое не сможет нанести вред организму. Наличие антиоксидантов в организме значительно замедляют процесс старения, снижают риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшают состояние мышечной ткани. 
Механизм защиты нашего организма делится на первичную (антиоксиданты-ферменты) и вторичную (антиоксиданты-витамины). Ферменты (первичная защита) занимаются «уборкой» активных форм кислорода, превращая их в перекись водорода и в менее агрессивные радикалы, и раскладывая впоследствии их на воду и полезный кислород. Витамины (вторичная антиоксидантная защита) называют «тушителями» – они «тушат» агрессивные радикалы, забирая избыток энергии и тормозя развитие цепной реакции образования новых радикалов. К «тушителям» относятся витамины С, Р, А, Е, К, биофлавоноиды (рутин, цитрин, аскорутин, квертецин), серосодержащие аминокислоты, микроэлементы цинк и селен (а также марганец, медь и железо) и спирт в микродозах. Эффективность антиоксидантов напрямую зависит от дозы, но это вовсе не означает, что чем больше антиоксидантов мы примем, тем лучше и быстрее будет результат.

Скорее даже наоборот – в больших концентрациях антиоксиданты начинают действовать в противоположном направлении, и не тормозят, а, напротив, ускоряют свободно-радикальные реакции.

Четыре самых важных антиоксиданта в борьбе со свободными радикалами служат нашему омоложению и поддержанию здоровья всех клеток. Это витамины А, Е, С и селен.

Предшественником витамина А, из которого в организме человека образуется витамин А, является каротин. Высокое содержание каротинов в моркови, свекле, тыкве, абрикосах и других овощах и фруктах подобной окраски. Суточная потребность в витамине А составляет около 3000 МЕ.

Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами, предохраняя от них жирные кислоты. Там, где недостаточно витамина Е, жир разрушается. При достаточном количестве витамина Е этого не происходит.
Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из самых сильных антиоксидантов. Особенно это важно, если в организме возрастает потребность в нем: при беременности, при простудных заболеваниях, при активных занятиях спортом и т.д. При достаточном поступлении в организм витамина С кожа остается здоровой и гладкой, в таком же состоянии сохраняются и сосуды, поскольку замедляется развитие атеросклероза, уменьшается повреждение стенок сосудов.  Помогает витаминам выполнять антиоксидантное действие природный антиоксидант селен.

Самое большое количество природных антиоксидантов содержится в кожуре и коре многих растений. Также большое количество антиоксидантов наблюдается в косточках плодов.

Считается, что больше всего антиоксидантов содержат те растения и плоды, которые имеют яркую пигментацию. То есть, наиболее полезными оказываются продукты, имеющие наиболее темную окраску – черника, свекла, темный виноград, баклажаны, краснокочанная капуста и т.п. Антиокислительной активностью обладают также редька, репа, редис – растения семейства крестоцветных. Все эти растения используются для профилактики онкозаболеваний. В зелени петрушки и сельдерея содержатся ценные эфирные масла, обладающие бактерицидным, антисептическим, спазмолитическим воздействием на желудочно-кишечный тракт.
Свежие соки из фруктов также имеют высокую антиокислительную активность. Флавоноиды и антоцианы – одни из самых мощных антиоксидантов были обнаружены в цитрусовых соках, а также в соках из винограда и граната. Таких вещест также много содержится в белом слое под кожурой (мезокарпии). Однако следует отметить то, что наиболее эффективны эти соки в свежем состоянии, заводские соки часто содержат консерванты и стабилизаторы, что снижает их активность.

Экстракт родиолы розовой и элеутерококка, настойка аралии, лимонника, заманихи и женьшеня, а также всевозможные бальзамы также обладают антиокислительной активностью. Такие бальзамы следует принимать по 2 ч.л. на 50-100 мл минеральной воды или чая 2-3 раза в день, за 10-15 минут до еды.
Красные вина из винограда и коньяк обладают лечебными и профилактическими свойствами, так как в них содержатся углеводы, полифенолы, органические кислоты, пектины, минеральные соли, витамины и аминокислоты. Употреблять вино рекомендуется три раза в день по 50 мл, во время еды, а коньяк  - по 15 мл.

Чаи также содержат множество биологически активных веществ, особенно зеленый чай. Качество чая оценивают по содержанию флавоноидов (нестойких соединений, теряющих свою активность при окислении), также чай содержит сахар, белки, танины, алкалоиды, эфирные масла и витамины. Следует помнить, что заваренный чай следует пить сразу, а не растягивать его на весь день. Чем дольше стоит этот напиток, тем менее становится его антиокислительная активность, к тому же он мутнеет, буреет, теряет вкус и аромат.

Конечно же в настоящее время существуют специальные витаминные комплекся, которые могут вам помочь запастись полезными веществами, однако будет куда лучше, если вы будете их получать из натуральных источников. Чтобы оставаться как можно дольше молодым и здоровым помните о здоровом образе жизни, правильном питании и не забывайте восполнять запас природных антиоксидантов. 

Антиоксиданты в 10 лучших продуктах антиоксидантных единиц на 100 г

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет