Для тех, кто ищет рецепт легкого низкокалорийного, но, при этом, полезного блюда, мы советуем попробовать приготовить суп из зелени с добавлением яиц.
Шпаргалка кулинара: выбираем листья салата - Smak.ua
Шпаргалка кулинара: выбираем листья салата
Все тонкости по выбору и сочетанию салата.
Салат – это зеленая культура, которая насчитывает около 1000 видов. Несмотря на свой пресный вкус, салат прекрасно сочетается не только с овощами, но и с мясом и рыбой. А еще он невероятно полезный, в его состав входят кальций, железо, витаминный комплекс группы B, витамин С, клетчатка. Кроме этого, в салате есть необходимый пектин, который принимает участие в заживлении ран. Неудивительно, что доктора советуют пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта употреблять много зелени.
Также салат низкокалорийный, он имеет всего 12 Ккал на 100 гр. Он идеально подходит в качестве легкого перекуса. Больше всего салат употребляют жители южных регионов: греки, итальянцы. Они считают салат лучшей добавкой к дневному рациону.
Читай также: Топ-3 овощных салата на скорую руку
Интересно, что в Древнем Риме салат считали десертом. Его кушали вместе с йогуртом и медом после основной трапезы. А вот египтяне верили, что салат им подарил бог плодородия Мин. Как бы там ни было, но салат действительно уникальная культура. Самыми популярными видами считаются следующие:
Ромен или римский салат
Отличается тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. Обладает высоким содержанием аскорбиновой и фолиевой кислоты. Его часто сочетают с другими видами салатов. Наиболее используют в гамбургерах, сендвичах, а также в салате «Цезарь».
Латук листовой
Он богат на каротин, магний, витамин С. Благоприятно влияет на работу кишечника. Самыми известными сортами выступают лолло-россо и лолло-бьяндо. Латук характеризируется горьковатым привкусом, его добавляют в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган).
Читай также: Салат из свеклы с чесноком и орехами
Шпинат
Поистине кладезь витаминов, белков и железа. Французы называют шпинат «метлой для желудка». Диетологи рекомендуют эту зелень при анемии, гастрите, сахарном диабете, истощении и заболеваниях нервной системы. Что касается кулинарии, то шпинат используют в салатах, закусках, соусах. Из него делают начинку для пирогов. Сочетают с беконом и сыром.
Руккола
Содержит в себе йод, витамин С. Благоприятно влияет на иммунитет. Руккола дополняет любые салаты, из нее делают соусы, заправку к пасте, кладут в пиццу. Также сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом и помидорами черри.
Читай также: Весенний салат из редиса и рукколы
Айсберг
Внешне похожий на белокочанную капусту. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами. С этим салатом гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам.
Другими популярными видами являются также батавия, оаклиф, цикорий, корн,баттерхед, витлуф, мангольд, салат фризе.
Чтобы зелень идеально сочеталась с продуктами, нужно учитывать некоторые моменты:
- Салат нужно рвать руками. Он не переносит металлических предметов и ножей.
- Кочанные салаты хранятся целиком, а листовые перебираются на отдельные листочки. Их заворачивают во влажную ткань, либо кладут в пластиковый контейнер.
- Овощи и фрукты должны лежать отдельно в холодильнике.
- Если на салате появилась слизь, или он стал менять цвет, значит истек срок годности.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. Лучше берите ржаной хлеб или заварной - так будет вкусней.
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то присутствовала только на столах фараонов и царей. И сейчас этот удивительно полезный продукт считается изысканным деликатесом для настоящих гур
Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. Сохраните интересный рецепт в закладки, чтоб не потерять.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132