Заменить деликатесный сыр не проблема, как иностранным аналогом, так и украинским продуктом!
Домашний сыр: 3 лучших рецепта невероятных деликатесов - Smak.ua
Домашний сыр: 3 лучших рецепта невероятных деликатесов
Твердый сыр, плавленый с грибами и моцареллу готовим легко и просто своими руками на любимой кухне.
Твердый сыр «Сельская идиллия»
Ингредиенты
- Молоко - 3 л
- Творог - 2 кг
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо -1 шт.
- Сода - ½ ч. л.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Молоко доводим до кипения. Кладем в него творог и перемешиваем. Убавляем огонь и томим, постоянно помешивая 10 минут.
Затем откидываем сыр в дуршлаг, покрытый марлей, и оставляем стекать.
Растапливаем масло, добавляем туда отцеженный сыр, яйцо, соль, соду и варим, постоянно помешивая, 6-10 минут.
Перекладываем сыр в форму, придавая ему руками нужную форму. Для этого можно использовать обычные формы для выпечки или миски, застеленные пищевой полиэтиленовой пленкой.
Ставим в холодильник.
Плавленый сыр с грибами
Ингредиенты
- Творог - 250 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Грибы - 150 г
Способ приготовления
Творог смешиваем с яйцом. Добавляем сметану, соль, соду. Перемешиваем все блендером до однородности.
Ставим смесь на водяную баню. Варим, помешивая, до однородности - 5-8 минут
Грибы обжариваем до готовности.
В сырную смесь добавляем грибы. Перемешиваем.
Сырно-грибную массу разливаем по формам, даем остыть и ставим в холодильник.
Моцарелла
Ингредиенты
- Молоко - 2 л
- Соль - 2 ст. л.
- Вода - 1,5-2 л
- Сычужный фермент (пепсин) - 1/4 ч. л.
- Сок лимонный - 2 ст. л.
Способ приготовления
Из половинки лимона отжимаем сок.
Пепсин разводим в половинке стакана воды.
Молоко нагреваем до 60-70 градусов, добавляем сок лимона и разведенный в воде пепсин. Перемешиваем.
Сливаем выделившуюся сыворотку, а образовавшийся сыр отжимаем руками.
Затем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он становится очень тягучим, мягким и податливым.
Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на пару минут. Когда масса станет однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем в горячую воду для размягчения.
Застилаем стол пищевой пленкой. Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску узелками. Таким образом, формируем и отделяем шарики.
Хранить домашнюю моцареллу можно в баночке с сывороткой в холодильнике.
Читай также: Идеальный сыр для похудения
Читай также: Проверенные советы: как хранить сыр правильно (видео)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. Лучше берите ржаной хлеб или заварной - так будет вкусней.
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то присутствовала только на столах фараонов и царей. И сейчас этот удивительно полезный продукт считается изысканным деликатесом для настоящих гур
Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. Сохраните интересный рецепт в закладки, чтоб не потерять.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132