В маленькой миске, смешайте вместе яйца, соль, перец. Хорошо нагрейте сковороду и растопите на ней кусочек сливочного масла. Вылейте в сковороду смесь из взбитых яиц и поджарьте 1–2 минуты. Посыпьте одну половинку омлета тертым сыром и мелконарезанным зеленым луком. Сверните омлет пополам и немного обжарьте.
Подавайте теплым.