Приготовленные по этому простому рецепту стейки палтуса сведут с ума даже искушенных гурманов. Нежное, вкусное и нежирное мясо палтуса идеальный выбор для пикника.
Рыба фаршированная заливная - Smak.ua
Рыба фаршированная заливная
Это блюдо будет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Рыба сырая - 750 г
Желе рыбное - 1 кг
Морковь - 50 г
Лимон - 50 г
Петрушка -
Соус из хрена с уксусом - 150 г
Рыба для фарша сырая - 200 г
Белый хлеб - 30 г
Молоко или вода - 40 г
Масло сливочное - 10 г
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 2 шт
Соль -
Желе рыбное - 1 кг
Морковь - 50 г
Лимон - 50 г
Петрушка -
Соус из хрена с уксусом - 150 г
Рыба для фарша сырая - 200 г
Белый хлеб - 30 г
Молоко или вода - 40 г
Масло сливочное - 10 г
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 2 шт
Соль -
Способ приготовления
Судака или щуку разделайте на тушку (внутренности удалите через отверстие, где была голова, поэтому брюшко будет целое). Тушку судака положите на разделочную доску и, держа её левой рукой, острым ножом в правой руке осторожно со спинки надрежьте мякоть вдоль позвоночника, при касании реберных костей освободите их от позвоночной кости. Позвоночную кость надломайте у хвоста и удалите её. Получите пласт мякоти из двух филе, соединенных кожей брюшка. Филе положите кожей вниз и срежьте мякоть с реберными костями, оставив на коже мясо рыбы (1 см). Из срезанного мяса удалите кости и порежьте его на кусочки, добавьте к мясу рыбы замоченный в молоке белый хлеб, обжаренный репчатый лук, мелко рубленый чеснок и все пропустите 1-2 раза через мясорубку с мелкой решеткой. К рыбной массе добавьте сливочное масло, яйцо, соль, молоты перец и все перемешайте. Массу положите равномерно на внутреннюю сторону пласта филе с кожей, соединив два филе, между которыми лежит фарш, получите форму целой тушки рыбы.С тушки щуки, начиная от головы к хвосту, снимите кожу чулком. У хвоста надломите позвоночную кость, не разрывая кожи. Получите кожу, снятую чулком, и мясо рыбы с костями. Кости удалите, а из мякоти приготовьте фарш, как для судака. Фаршем заполните кожу щуки и придайте ей форму целой тушки. Фаршированных судака и щуку заверните в марлю для сохранения формы при варке, поместите в посуду и залейте холодной водой, чтобы рыба была её покрыта. Добавьте произвольно нарезанные коренья (петрушку, сельдерей), репчатый лук, соль. Закройте посуду крышкой и варите среднюю рыбу 30 минут, крупную - 1 час. Готовую фаршированную рыбу охладите, и порежьте на куски поперек тушки. Куски рыбы уложите на глубокое блюдо или лоток и залейте рыбным желе. Приготовление желе см. выше. Рыбу фаршированную заливную готовьте также, в том же порядке, как рыбу заливную.
Как и с чем подавать
Подают рыбу фаршированную заливную с соусом хрен с уксусом
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108