Перед тем, как выбраться на шашлыки, вы наверняка задаетесь вопросом, какие закуски лучше приготовить для мяса. Конечно, лучшими будут самые простые - такие как этот салатик из помидоров и брынзы.
Люля-кебаб 2 - Smak.ua
Люля-кебаб 2
Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка – бескостного куска задней части.
Ингредиенты
Филе ягненка - 1 кг
Курдючный жир - 15–20 г
Лук репчатый - 750 г
Кинза - 30 г
Кинза Семена - щепотка
Паприка - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу
Курдючный жир - 15–20 г
Лук репчатый - 750 г
Кинза - 30 г
Кинза Семена - щепотка
Паприка - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте в холодной воде и промакните бумажным полотенцем. Затем удалите ножом пленки и крупные сухожилия, нарежьте кусками. Пропустите куски мяса через мясорубку. Вместе с мясом измельчите очищенный лук и курдючный жир – он сделает блюдо особенно сочным. Затем вымешайте фарш руками до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешайте. Приправьте паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустите фарш через мясорубку и перемешайте все вручную. Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба – отбивание фарша. Для этого в течение 5 минут всю массу поднимите и бросьте в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться! Для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш выдержите в холодильнике или в миске на льду в течение 2–3 часов. После этого слепите шарики приблизительно по 60–50 г. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Затем из шариков сделайте котлетки длиной 10 см. Нанижите люля-кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш, и, распределите его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Жарьте люля-кебаб над углями, периодически переворачивая, в течение 10 минут – до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок – все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя, он станет сухим.
Как и с чем подавать
К готовому блюду хорошо подать соус ткемали или томатный соус.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108