Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Рыбу очистите, промойте и обжарьте в разогретом до 160°С масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте нарезанный соломкой лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь и 1 стакан воды. Посолите, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут. В конце введите разведенный небольшим количеством воды крахмал, тушите до загустения.
Перед подачей выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и посыпьте измельченным чесноком.