Добавьте в миску цедру и сок лимона, маскарпоне, соль с перцем и мускатный орех. Перемешайте.
Доведите воду до кипения и посолите. Отварите пасту до аль денте. Слейте воду, оставив полстакана.
Верните пасту в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте смесь с маскарпоне. Затем добавьте рубленый шпинат и помешайте. Влейте четверть стакана воды из пасты. Продолжайте варить, помешивая, до готовности шпината.