Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Грибное ризотто от Эктора Хименес-Браво - Smak.ua
Грибное ризотто от Эктора Хименес-Браво
Ингредиенты
Рис арборио - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Лук репчатый - 1 шт.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Масло сливочное - 200 г
Масло оливковое - 3-4 ст.л.
Фенхель - 2 шт.
Фисташки - 50 г
Пармезан - 50 г
Белое сухое вино -
Чеснок - 1 зубчик
Лук репчатый - 1 шт.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Масло сливочное - 200 г
Масло оливковое - 3-4 ст.л.
Фенхель - 2 шт.
Фисташки - 50 г
Пармезан - 50 г
Белое сухое вино -
Способ приготовления
Вымочите сушеные белые грибы в вине Мадейра в течение 30-40 минут. Готовим загуститель Ру (Roux) для соуса из фенхеля. В сковороде разогрейте сливочное масло, подсыпьте муку, энергично размешивая лопаткой, пока смесь не станет однородной. Соотношение масла и муки – 1:1.
В сковороде разогрейте сливочное и оливковое мало, добавьте мелко измельченный лук шалот, тонко нарезанный фенхель, соль и перец по вкусу. Обжарить на среднем огне в течение 10 минут. Добавлять горячий белый бульон по мере того, как он будет испаряться. Тушить в течение 10-15 минут.
Готовый фенхель измельчить в блендере до состояния пюре. Пюре из фенхеля и Ру (загуститель для соуса) пропускаем через сито в сковородку, где ранее тушился фенхель, чтобы избавиться от комочков. Соус готовить на медленном огне в течение 10 минут. Можно добавить немного сливок 30% для корректировки цвета готового соуса.
В глубокой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, мелко измельченный лук шалот. В эту же сковороду высыпаем рис арборио. Поджариваем его до легкого коричневого цвета. Затем к рису добавляем белые грибы, предварительно вымоченные в вине Мадейра.
В рис с грибами добавляем жидкость из-под грибов, а также сухое белое вино. После того как вино немного выпарилось, добавляем горячий белый бульон. В процессе приготовления жидкость (бульон) нужно добавить 3 раза.
В конце приготовления уменьшаем огонь до минимального, добавляем сверху сливочное масло (70 граммов) и немного тертого пармезана.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести что-то новое в ваше повседневное меню.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114