Проварите стручковую фасоль в пароварке до готовности. Затем остудите ее в воде со льдом и обсушите с помощью бумажных полотенец. В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец до получения однородной массы. Полученным соусом полейте фасоль и дайте ей настояться.
Подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам или же употребляйте как основное блюдо.