Психологи утверждают, что рассказать о характере мужчины и его пристрастиях в сексе может... выбранный им кофе.
Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео) - Smak.ua
Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)
Петух в вине – это не только гордость французской кухни, но и блюдо, которое вполне можно приготовить дома.
Различные исторические события, географическое положение, традиции народа, религиозные верования – все эти и еще многие другие факторы имеют непосредственное влияние на происхождение национальных блюд, передающихся из поколения в поколение на протяжении нескольких веков подряд. Некоторые из них дошли до наших времен без изменений, так сказать в своем первозданном виде, а некоторые, со временем усовершенствовались, и за время «пути» приобрели более яркие «оттенки».
Наш сайт открывает новую рубрику, где у каждого будет возможность совершить виртуальное кругосветное путешествие, узнав при этом различные кулинарные шедевры народов мира. И, если вам еще не довелось отведать винного петуха, подаваемого в лучших ресторанах Франции, или же пражского колена вепря, то именно здесь вы можете начать это захватывающее и вкусное путешествие.
Классика французской кухни: история петуха
Сегодня, «отправляясь» во Францию, мы поделимся классикой французской кухни, тем самым Петухом в вине, с рецепта которого начинается любая кулинарная книга французов.
Если капнуть глубже в историю, то она поведает, что рецепт «Петуха в вине» связывают с завоеванием римлянами галлов, когда во время осады Галлии один из предводителей отправил Цезарю петуха с намеком на свою храбрость, несгибаемость и веру в победу. На это действие он получил ответный ход остроумия правителя в виде приглашения на ужин, где тот самый петух был «утоплен» в вине.
Но есть и более банальная версия происхождения блюда – это крестьянская пища, в которую входило все, что попадало под руку и, возможно, это были не самой «первой свежести» птицы, которых спасало от жесткости только долгое вываривание в вине. Как бы там ни было, но в наше время это потрясающе вкусное и изысканное блюдо является неотъемлемой частью не только французских ресторанов, но так же оно используется и во многих других странах, а сегодня появится и на вашем столе.
Петух в вине
Ингредиенты
Петух (можно взять и курицу) – 1 шт.
Красное вино (лучше сухое) – 1 л
Репчатый лук – 3-4 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Морковь – 2 шт.
Томаты – 200 г
Бекон – 150 г
Шампиньоны – 250 г
Сливочное масло – 2 ст. л.
Куриный бульон – 200 г
Растительное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.
Перец горошком – 10 шт.
Тимьян – 1,5 ст. л.
Лавровый лист
Соль
Черный перец
Зелень
Сахар – 1 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Способ приготовления
Разрежьте птицу на порционные куски. Выложите мясо в удобную емкость, покройте его сверху слоем лука и моркови. Добавьте лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и черного перца. Все это залейте красным вином и поставьте его в прохладное место мариновать на сутки.
На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла и обжарьте в них промаринованного петуха (курицу) до золотистой корочки.
Переложите куски мяса в кастрюлю с толстым дном, залейте коньяком и подожгите. После того как спирт выпарится, добавьте туда томаты, чеснок, соль, перец, процеженный куриный бульон, а так же маринад с петуха (курицы). Поставьте тушить (время зависит от вида птицы).
Обжарьте отдельно грибы с беконом и луком, добавив муку и немного вина. Смешайте их с содержимым кастрюли и тушите еще 15 минут до готовности, добавив в конце зелень петрушки.
Вуаля! Французское ресторанное блюдо красуется теперь и на вашем столе!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114