Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Готовим с Асмик Гаспарян: баранина, запеченная в ореховой корочке - Smak.ua
Готовим с Асмик Гаспарян: баранина, запеченная в ореховой корочке
Изумительная баранина в хрустящей ореховой корочке от победительницы 6 сезона проекта "Мастер Шеф" понравится даже самым искушенным гурманам!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 6 часов | 1,5 часа | 4 |
Ингредиенты
- Баранья лопатка (без кости) - 900 г
- Натуральный йогурт - 750 мл
- Грецкие орехи (жареные) - 160 г
- Арахис (жареный) - 100 г
- Миндаль (жареный) - 40 г
- Кешью (жареный) - 40 г
- Лимон - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Масло - 120 мл
- Имбирь (корень) - 5 см
- Мята - 5 веточек
- Кинза - 5 веточек
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - 7 г
- Сахар - 8 г
- Гвоздика - 3 шт.
- Корица - 1 палочка
- Кардамон - 2 шт.
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Вода - 20 мл
Способ приготовления
1. Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 мин.
2. Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.
3. Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.
4. Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад, и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 мин. После приготовления накройте мясо фольгой и дайте постоять 10 мин.
5. Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности.
Как и с чем подавать
Подавайте готовое мясо с соусом.
Более подробно о приготовлении баранины запеченной в ореховой корочке смотрите на видео.
Читай также: Баранина по-тоскански: видео-рецепт от Асмик Гаспарян
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Как приготовить: видео
Приготувати смачний шашлик можна навіть не виходячи з дому. Для цього вам знадобиться сковорода-гриль, трохи часу, натхнення та відео-рецепт від Руслана Сенічкіна, ведучого шоу "Сніданок з 1+1".
Гуакамоле - один із найпопулярніших у світі соусів. Густий та соковитий, він смакує з багатьма стравами. Як приготувати соус на власній кухні, розкаже Руслан Сенічкін в ефірі шоу "Сніданок з 1+1".
Ведущие самого вкусного проекта «Зіркова кухня» на канале М1, Полиграф Шарикoff и Чаба Бакош в очередном выпуске передачи приготовят витаминный морковно-яблочный смузи, куриные шашлыки в азиатском стиле и вкуснейший зеленый салат из пекинской капусты.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256