Smak.ua
ìàðèíàäû
Ãâîçäèêà – äîñòàòî÷íî ðàñïðîñòðàíåííàÿ ïðÿíîñòü, èçäàâíà èñïîëüçóåìàÿ â êóëèíàðèè è ìåäèöèíå.
Ïðåêðàñíûé è âîçâûøåííûé âêóñ êîíñåðâèðîâàííûõ ëèìîíîâ äåëàþò èõ ïðåêðàñíîé îñíîâîé äëÿ ðàçíîîáðàçíûõ ñîóñîâ è ìàðèíàäîâ ê ìÿñíûì, ðûáíûì è îâîùíûì áëþäàì.
Áàðáàðèñ çíàìåíèò áëàãîäàðÿ øèðîêî èçâåñòíûì êèñëî-ñëàäêèì ëåäåíöàì «Áàðáàðèñ». Îäíàêî ýòà ÿãîäà èñïîëüçóåòñÿ íå òîëüêî â êóëèíàðèè, íî è â äðóãèõ öåëÿõ, îñîáåííî ïîïóëÿðíà îíà â êàâêàçñêîé êóõíå.
Ïèêàíòíàÿ çàêóñêà èç ñûðà óêðàñèò âàø ïðàçäíè÷íûé èëè ïîâñåäíåâíûé ñòîë. Ñûð äëÿ çàêóñêè ëó÷øå áðàòü ðàññîëüíûé.
Íàâåðíÿêà êàæäîé èç õîçÿåê çíàêîìà ñèòóàöèÿ, êîãäà êóïëåííîå â ìàãàçèíå èëè íà ðûíêå ìÿñî áûëî æåñòêîâàòûì. Èëè æå îíî ñíà÷àëà êàçàëîñü ìÿãêèì, à ïðè ïðèãîòîâëåíèþ âäðóã ñòàëî ðåçèíîâûì. À òàêîå áûâàåò äàæå ñ êóðèíûì ìÿñîì.
Èçíà÷àëüíî ìàðèíàäû èñïîëüçîâàëè äëÿ ðàçìÿã÷åíèÿ è çàãîòîâêè ìÿñà âïðîê. Ýòè âåñüìà àðîìàòíûå ñî÷åòàíèÿ íóæíû áûëè äëÿ ìàñêèðîâêè âêóñà è àðîìàòà ìÿñà «ñ äóøêîì», íûí÷å íåïðèåìëåìîãî äëÿ ïîäà÷è íà ñòîë. Ïîýòîìó â ñîâðåìåííîé êóõíå ìàðèíàäû èñïîëüçóþò äëÿ
