Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
Молдавская Вертута: как ее готовить - Smak.ua
Молдавская Вертута: как ее готовить
Деликатес украинской кухни, который стоит готовить!
Вертута – это традиционное блюдо молдавской кухни, которое с давних времен воспринимается украинцами как национальное блюдо. Его можно найти во всех кулинарных сборниках украинской кухни. Особенное распространение вертута получила в южных областях нашей страны.
Вертута – это рулет из вытяжного теста. Для его приготовления традиционно используется большое количество яиц и растительное масло. Самое главное во время его приготовления то, что тесто сперва очень тонко раскатывается, растягивается руками, покрывается тончайшим слоем начинки и скручивается в тугой рулет. Затем выпекается или в форме длинного рулета, или рулет сворачивается в форме «улитки» – спиралью.
И уже готовую свежеиспеченную вертуту смазываются маслом.
Вертута с яблоками и тыквой
В качестве начинки для вертуты используются различные продукты: и вишни, и яблоки, и творог с зеленью.
Мы сегодня предлагаем приготовить вертуту с яблочно-тывкенной начинкой.
Ингредиенты
Для теста
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 160 мл
- Мука – 280 г
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст.л.
Для начинки
- Мякоть тыквы – 500 г
- Яблоки – 2 шт.
- Молотая корица – 1 ч. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Изюм 3 ст.л.
Для посыпки
- Сахарная пудра
Способ приготовления
Приготовить тесто. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, затем соединить их и замесить тесто. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке. Отжать лишний сок.
Духовку разогреть до 180 градусов. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем растянуть тесто вручную, чтобы оно стало очень тонким.
Сверху равномерно распределить тертую мякоть тыквы и яблок, посыпать корицей и сахаром. По желанию добавить изюм.
Свернуть тесто рулетом, затем сложить его в виде улитки. Аккуратно переложить вертуту на застеленный промасленным пергаментном противень, смазать растопленным маслом. Чтобы поверхность вертуты не лопнула, нужно сделать несколько надрезов по краям.
Выпекать в течение 1 часа, пока не появится золотистая корочка. Готовую вертуту посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Вы еще не знаете что такое «звезда Мишлена»? Статья поможет вам разобраться в тонкостях высокой кулинарии.
Фондю – знаменитое швейцарское блюдо, которое вполне может заменить пикник на природе и собрать за одним столом самых близких людей. На сегодня это блюдо популярно во многих странах, ведь так гости сами смогут приготовить себе еду.
Французский рататуй, особенно прославившийся у нас после выхода в свет одноименного мультфильма - простое и бюджетное, но в то же время очень популярное блюдо. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640