Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
Ханум - удивительный узбекский деликатес - Smak.ua
Ханум - удивительный узбекский деликатес
Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.
Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни. Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо. Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.
Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.
Но очень часто используются и другие варианты:
- капуста с морковью и луком;
- тыква с луком;
- картофель с луком;
- цветная капуста с зеленью;
- болгарский перец с баклажанами и т. д.
Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты или измельченные на терке.
Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.
Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 ч | 45 мин | 4-5 |
Ингредиенты
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Мука – 2-3 ст.
- Фарш бараний или говяжий – 300 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.
Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.
В мясной фарш добавляем специи и соль.
Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.
Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.
В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.
Варим до готовности около 40 минут.
Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Вы еще не знаете что такое «звезда Мишлена»? Статья поможет вам разобраться в тонкостях высокой кулинарии.
Фондю – знаменитое швейцарское блюдо, которое вполне может заменить пикник на природе и собрать за одним столом самых близких людей. На сегодня это блюдо популярно во многих странах, ведь так гости сами смогут приготовить себе еду.
Французский рататуй, особенно прославившийся у нас после выхода в свет одноименного мультфильма - простое и бюджетное, но в то же время очень популярное блюдо. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640