Конечно же, к настоящему табаку он не имеет никакого отношения!
Цыпленок табака: так нужен ли табак и как приготовить его правильно - Smak.ua
Цыпленок табака: так нужен ли табак и как приготовить его правильно
Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.
Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.
Основные правила приготовления блюда
- Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
- Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
- Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
- Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
- Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
- Во время приготовления обязательно используется гнет.
Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.
Ингредиенты
- Цыпленок – 1 шт.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Черный перец (горошком) – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.
Затем разрезаем грудку вдоль.
Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.
В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.
Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.
Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.
Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.
А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Бастурма – это национальное блюдо турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь, которое представляет собой вяленое соленое мясо.
Традиционная грузинская выпечка - хачапури - пользуется огромной популярностью далеко за пределами страны. Это мучное изделие представляет собой лепешку из теста, с вкуснейшей сырной начинкой.
Вы еще не знаете что такое «звезда Мишлена»? Статья поможет вам разобраться в тонкостях высокой кулинарии.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640