Даже если вы никогда не занимались заготовкой на зиму консервации, а теперь решили попробовать, сварить это простое варенье будет вам, новичку, под силу.
Сладкие заготовки на зиму: основные виды и отличия - Smak.ua
Сладкие заготовки на зиму: основные виды и отличия
Попробуем разобраться, что собой представляет каждая из этих сладостей и как достигается нужная консистенция.
Варенье имеет одно главное отличие от других сладких фруктово-сахарных заготовок и консерваций – наличие кусочков или целых фруктов и ягод. Все остальные заготовки, включая мармелад, джем и повидло имеют обычно однородную желеобразную консистенцию.
Скажем сразу, что желатин нельзя добавлять в заготовки, так как он не переносит тепловую обработку. Заменяют его обычно пектином. Это вещество содержится во многих красных ягодах и фруктах и поэтому заготовки на основе клюквы, красной смородины и прочих ягод сами по себе приобретают в изделиях плотную однородную консистенцию. В других случаях пектин добавляют как отдельный компонент, а вегетарианцы заменяют его более полезным агар-агаром (экстракт красных и бурых водорослей).
Читай также: Варенье из малины по старинному рецепту
Повидло получают путем отваривания отходов и обрезков фруктов для приготовления сока. Поэтому в повидле можно встретить мелкие кусочки шкурок, семечки. Джем готовится методом уваривания целых фруктов в сахарном сиропе до получения нужной желеобразной массы. Иногда в нем попадаются кусочки фруктов или он может быть однородным. Мармелад можно отнести к густому варенью и делается он путем варения фруктов в сахаре с добавлением загустителей. В переводе с английского языка мармелад обозначает варенье из цитрусовых, особенно апельсинов. Португальцы подразумевают под этим словом варенье из айвы.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Варенье, джем, пастила
Цей сироп не один раз знадобиться вам в приготуванні тортів, глазурі. За бажанням його можна додавати у йогурт чи інші десерти. Унікальна цінність бузкового сиропу полягає в тому, що термін для його приготування обмежений - доки цвіте бузок. Не проґавте ч
Варенье из лепестков роз издавна славится своими целебными свойствами. Чайная роза обладает сильным антибактериальным и противопростудным эффектом, особенно хорошо помогает при ангине и стоматите.
Одуванчики – это не просто милые весенние цветочки, но еще и полезный продукт. Из нераскрывшихся бутонов можно приготовить вот такое целебное средство, которое поднимает тонус организма и активизирует его внутренние силы.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132