С приходом красочной осенней поры на наших столах появляются аппетитные, румяные яблочки. Именно в этот период, с конца августа, сентябрь и до ноября начинается яблочный сезон. "Райский фрукт" хорош как в свежем, так и в приготовленном виде.

Природа предоставила нам разнообразный ассортимент этого сочного фрукта. Существует большое количество сортов яблок разнообразной цветовой гаммы: красные, зеленые, желтые, оранжевые и т.п. По текстуре и вкусу яблоки тоже имеют отличия, так, например, одни плоды бывают терпкими и свежими, а другие имеют мягкую текстуру и сладкий вкус.

Именно из яблок получается ароматная и восхитительно вкусная выпечка. Давайте же скорее приготовим что-то невероятно красивое и вкусное из этих чудо-даров осени!
 

Слойки с яблоками

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 500 г
• яблоки - 4 шт.
• орехи рубленые - 4 ст. ложки
• мед - 4 ст. ложки
• желток яичный - 1 шт

Способ приготовления:

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте его на квадраты размером 12x12 см.
2. Посреди квадрата положите очищенные или неочищенные нарезанные ломтиками яблоки, добавьте орехи и мед. Заверните тесто в слоечку.
3. Слойки уложите на противень, сверху смажьте желтком. Выпекайте слойки при 150-200°С. Готовые слойки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Читай также: Как нужно есть яблоки, чтобы они приносили максимум пользы

Яблочно-клюквенный штрудель

Ингредиенты:

• 6 листов теста фило (или тонко раскатанного слоеного теста)
• 5 кислых зеленых яблок
• 150 г тростникового сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. кукурузного крахмала (корнфлор)
• 2 ст. л.лимонного сока
• 0,5 стакана сушеной клюквы

Способ приготовления:

1. Готовое тесто разморозьте. Яблоки отчистите от кожуры и нарежьте.Сбрызните сковороду маслом, добавьте яблоки, корицу и 100 г сахара. Потушите на медленном огне минут 5. Корнфлор развести в лимонном соке, добавьте к яблокам и хорошо размешайте. Добавьте клюкву и тушите до загустения соуса. Полностью остудите. 
2. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите лист фило на пекарскую бумагу, сбрызните аэрозольным маслом, немного посыпьте сахаром (1-1.5 ч ложки на лист).
3. Таким же образом выложите остальные 5 листов, один на другой. На треть последнего листа выложите яблочную начинку и аккуратно сверните рулет. В итоге штрудель должен лежать на листе "швом" вниз. Защипните кончики. Смажьте рулет маслом и нарежьте на порции, но не до конца! Нижний слой теста должен остаться целым. Посыпать сверху сахаром. Выпекайте 25 минут.

Яблочный тарт

Ингредиенты:

• 1 упаковка замороженного  слоеного теста
• 4 крупных яблока
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• сок 1/2 лимона

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Предварительно достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте тесто толщиной чуть менее сантиметра. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него раскатанное тесто.
2. Яблоки вымойте и нарежьте тонкими дольками. Полейте слегка лимонным соком, чтобы они не потемнели. Смешайте сахар, корицу, соль и лимонный сок. Добавьте дольки яблок и хорошенько перемешайте. Красиво разложите дольки яблок на тесте. Выпекайте около 20 минут, или до тех пор, когда тесто приобретет красивый румяный оттенок и слегка увеличится в объеме.
3. По окончании выпечки сразу снимите тарт с противня. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Яблочный кекс с карамелью

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 3 яблока (500 г)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 1 кофейная ложка ванильного экстракта
• 100 мл темного рома
• 80 г коричневого сахара
• 100 мл молока
• 3 ст. л. сливок (30% жирности)
• 1 ч. л. молотой корицы
• щепотка мускатного ореха

Карамель:

• 1 кофейная ложка ванильного экстракта
• 50 г растопленного сливочного масла
• 50 г коричневого сахара

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожи, выньте сердцевину, порежьте кубиками 2.5см * 2.5см. Выложите в посуду, посыпьте 1 ст. л. коричневого сахара, залейте ромом, осторожно перемешайте и оставьте минимум на 30 минут.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Взбейте масло с сахаром в пышную пену. Непрерывно взбивая, добавьте по одному яйца, ванильный экстракт, молоко и сливки. Частями просейте муку, осторожно перемешивая тесто, после каждой части. Выстелите промасленной бумагой форму вместимостью 2 л.
3. На дно формы поместите половину яблок, затем выложите половину теста в форму, добавьте половину яблок. Покройте яблоки оставшимся тестом, слегка придавите (форма должна быть заполнена не более, чем на половину). Поставьте кекс в предварительно нагретую до 180° С духовку на 35 минут.
4. Смешайте сахар с растопленным маслом и ванилью и полейте им кекс. Поставьте опять в духовку на 15-20 минут, выпекайте до золотистого цвета.

Читай также: Печеные яблоки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Печеные яблоки с курагой и изюмом

Ингредиенты:

• 4 яблока
• 50 г кураги
• 50 г изюма
• 1 ст.л. толченых сухарей
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ст. л. меда
• 2 ч.л. абрикосовый джем
• 20 г сливочного масла
• Мускатного ореха - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки. Из яблок вырежьте сердцевину и сделайте небольшой надрез по окружности яблока, чтобы избежать растрескивания во время выпекания.
2. Смешайте нарезанную курагу, изюм, сухари, корицу, орехи, теплый мед и джем. Разложите смесь в 4 яблока и слегка придавите пальцами.
3. Сверху на каждое яблоко положите по кусочку масла и переложите в форму. Выпекайте 45-50 минут, пока яблоки не станут мягкими. Готовность проверьте палочкой. Подавайте горячими. Можно полить мороженым, шоколадным сиропом, медом и т.п.