Растопите шоколад , добавьте сливки с ванилем, сахар (фруктозу), желток взбейте, добавьте в шоколад. Взбейте белки с щепоткой соли до воздушного вида. Влейте в шоколад, аккуратно помешивая, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Подавайте мусс охлажденным.