Тыкву очистим от кожицы и рифленым ножом нарежем на не мелкие кубики произвольной формы. В кипящую воду кладем сахар по вкусу, гвоздику 6 бутончиков и кладем нарезанную тыкву. Варим до полупрозрачности тыквы. Она не должна перевариться. Добавим сок лимона или кислоту лимонную перед концом варки. Можно добавить сок цидонии. Дадим остыть и настояться.
Перед подачей дайте компоту хорошо настоятся, затем перелейте в кувшин.