Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Готовим мисо-суп - Smak.ua
Готовим мисо-суп
Трудно представить себе японскую кухню без пикантного мисо-супа с кубиками сыра тофу и зеленью. Паста мисо, которая дала название супу, представляет собой густую массу, чаще всего из сои, иногда встречается из пшеницы. Изюминку придает блюду также особый
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 40 | 3-4 |
Ингредиенты
- Тофу
- Мисо-паста
- Зелень
- Даси
Способ приготовления
Трудно представить себе японскую кухню без пикантного мисо-супа с кубиками сыра тофу и зеленью. Паста мисо, которая дала название супу, представляет собой густую массу, чаще всего из сои, иногда встречается из пшеницы. Изюминку придает блюду также особый по вкусу и консистенции бульон – даши (даси), который является основой для японских супов и соусов.
Для приготовления бульона можно развести готовую сухую смесь «Хондаши»либо же сделать его по рецептуре. В состав даси входят:
- Комбу – японская ламинария
- Кацу-боши (бонито) – стружка из тунца
- Нибоши – несоленые сушеные анчоусы
- Соль – по вкусу
Перечисленные ингредиенты можно заменить более доступными, используя нори вместо кацу-боши, а также заменив нибоши солеными анчоусами, которые можно купить в отделе пивных закусок. В таком случае помните о количестве соли. Примерные пропорции на 1 л холодной воды – 40 г нибоши и пластинка кацу-боши. Это рецепт насыщенного даши, который используют для мисо-супа. В обычном варианте используется 400 г бонито с теми же пропорциями.
Приготовление даши
Вариант 1. Универсальный бульон
- Залейте воду в кастрюлю, положите водоросль комбу либо нарезанные полоски нори. Доведите до кипения, выньте водоросли, посолите по вкусу и всыпьте бонито. Варите 2 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться бульону 15 минут. Процедите через мелкое сито либо марлю.
Вариант 2. Насыщенный бульон
- Отрежьте у анчоусов головы и хребты. Залейте в кастрюлю воду, положите водоросль комбу или полоски нори, а также анчоусы. Доведите до кипения, выньте водоросли, посолите по вкусу и варите 10 минут.
- Выключите огонь и дайте бульону настояться 15 минут. Процедите бульон через мелкое сито либо марлю.
- Рассчитывайте количество бульона при приготовлении, суп-мисо лучше есть свежим.
Приготовление мисо-супа
- 3 чашки бульона Даши (можно развести сухой порошок в количестве 3 ст.л.).
- 3-4 ст. л. мисо пасты
- Полпачки сыра тофу (примерно 175 г)
- Зелень (зеленый лук, лук-порей)
- Разведите сухой гранулированный бульон в 3 чашках воды или подогрейте готовый бульон.
- Далее следует добавить мисо-пасту. Чтобы не образовались комочки, смешайте ее сначала с небольшим количеством бульона в отдельной емкости, после чего добавьте полученную смесь в кастрюлю.
- Нарежьте сыр тофу небольшими кубиками, бросьте их в суп и аккуратно перемешайте, чтобы сыр не раскрошился.
- Налейте суп в пиалы и посыпьте его мелконарезанным зеленым луком.
Добавки в мисо-суп
В суп также добавляют грибы шиитаке, лапшу удон, угорь, лосось, курицу и т.д.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Первые блюда
Насыщенный по вкусу и цвету крем-борщ на основе мясного бульона с оригинальным оформлением из яйца-пашот и зеленого лука - он не только порадует вкусом, но и добавит изысканности любой трапезе.
Интересный вкус этого необычного супчика никого не оставит равнодушным. Огурцы с мясной начинкой в овощной бульоне – вы никогда такого не ели!
Национальный итальянский суп с жареными овощами и мидиями порадует вас уже своим ароматом, а окончательно влюбит в себя после первой ложки!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640