Мякоть говядины промойте, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, черемшу, имбирь и вино. Варите при закрытой крышке на слабом огне в течение 2 часов. Готовое мясо остудите, не вынимая из бульона, затем нарежьте тонкими ломтиками длиной 6 см и шириной 4 см.
При подаче полейте мясо процеженным бульоном, оформите зеленью.