Картофель натереть хлопьями, половину выложить на смазанное маслом широкое блюдо, разровнять. Сельдь разделать, избавиться от костей, нарезать ломтиками и выложить на картофель. Лук мелко нарезать, смешать с каперсами, нанести следующим слоем, смазать третьей частью смесью майонеза и горчицы. Следующим слоем выложить тертую морковь, половину тертой свеклы, измельченные яйца, сбрызнуть маслом. На яичный слой нанести оставшийся картофель, смазать майонезной заправкой, затем яблоки и оставшуюся свеклу. Слегка нанести соус.
Украсить рубленой петрушкой.