Грузия угощает! В оригинальном национальном блюде используется мясо фазана, но хозяйки уже давно и находчиво заменяют его курочкой!
Аджика на зиму: топ-5 рецептов - Smak.ua
Аджика на зиму: топ-5 рецептов
Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Читай также: Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»
Стоит отметить, что классическая аджика не имеет в своем составе томатов, в то время как во многих рецептах аджики, которую заготавливают на зиму, они есть. Видимо, соусы, в том числе заготовки, начали называть так из-за их остроты. Рецептов приготовления аджики не счесть, и ингредиенты в нее добавляют самые разные.
Обязательно попробуйте разные варианты аджики, воспользовавшись рецептами от Smak.ua
Аджика грузинская
Ингредиенты:
- перец острый – 1 кг
- соль – 3/4 стакана
- орехи грецкие – 200 г
- семена кориандра молотые – 3 ст. л.
- кинз – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- чеснок – 300 г
Способ приготовления:
- Для приготовления грузинской аджики перец вымойте и очистите от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках!
- Пропустите перец через мелкую сетку мясорубки. Если будет много сока, то лишний по возможности слейте.
- Грецкие орехи и чеснок измельчите таким же образом.
- Зелень порубите очень мелко ножом.
- Все смешайте и добавьте соль и кориандр.
- Накройте и оставьте на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день), а на четвертый переложите в чистые банки, закройте крышками и спрячьте в холодильник.
Аджика с яблоками
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг
- яблоки кислые – 1 кг
- чеснок – 100 г
- сахар – 1 стакан
- морковь – 1 кг
- помидоры – 2 кг
- масло растительное – 500 мл
- лук репчатый – 1 кг
- перец «чили» – 3 шт.
- соль – 1/2 стакана
- уксус 9% – 100 мл
Способ приготовления:
- Тщательно промойте овощи и яблоки.
- Помидоры измельчите в блендере или мясорубке.
- Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
- К помидорам добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
- Яблоки кладите предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистите.
- Влейте масло, добавьте соль, сахар, перемешайте.
- Уваривайте смесь с момента закипания в течение часа.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и варите 5 минут.
- Разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.
Аджика из помидоров
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг
- чеснок – 5–6 головок
- соль – 100 г
- перец острый – 1 шт.
- хрен – 6 корешков
- перец болгарский по желанию
Способ приготовления:
- Все ингредиенты пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по стерилизованным банкам, которые затем закатайте.
- Аджика получается достаточно острая, поэтому банки можно не закатывать а просто закрыть крышками и поставить в холодильник.
Аджика из кабачков
Ингредиенты:
- перец болгарский – 250 г
- чеснок – 2 головки
- помидоры – 800 г
- морковь – 250 г
- кабачки – 1,5 кг
- сахар – 50 г
- масло растительное – 100 мл
- соль – 1 ст. л.
- перец – 1 ст. л.
- уксус – 80 мл
Способ приготовления:
- Перец очистите от семян и перегородок.
- Промойте и очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите дольки чеснока.
- Кабачок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
- Промытые помидоры порежьте на дольки.
- Пропустите овощи через мясорубку.
- Добавьте сахар, соль и растительное масло.
- Варите на среднем огне 40 минут.
- Добавьте измельченный чеснок, уксус и красный молотый перец.
- Варите еще 10 минут.
- Разложите горячую аджику в сухие стерилизованные банки.
- Закатайте прокипяченными крышками.
- Баночки с аджикой переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.
Аджика сырая
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 1 кг
- помидор – 1 кг
- перец болгарский – 1 кг
- зелень (укроп, петрушка) – 400 г
- соль – 1 стакан
- чеснок – 300 г
- перец острый – 6–10 стручков
Способ приготовления:
- Все овощи вымойте, очистите, порежьте очень мелко, засыпьте солью.
- Перец, помидор и лук лучше порезать ножом, а морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Дайте немного постоять, чтобы образовался «сок».
- Разложите по банкам.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Пикантный каталонский соус делается на основе различных сортов перца и миндаля. Этот соус идеальное дополнение к белому мясу, рыбе и овощам.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132