В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Скьяччата - Smak.ua
Скьяччата
Италия знаменита своими кулинарными достижениями, среди которых особое место занимают хлеба – про фокаччу или чиаббату наслышаны многие. Есть еще один хлеб из Таскании, не столь популярный, но весьма и весьма вкусный. Его скорее можно назвать пирогом, ве
Италия знаменита своими кулинарными достижениями, среди которых особое место занимают хлеба – про фокаччу или чиаббату наслышаны многие. Есть еще один хлеб из Таскании, не столь популярный, но весьма и весьма вкусный. Его скорее можно назвать пирогом, ведь делают его с начинкой из винограда. Называется он Скьяччата, что в переводе с итальянского обозначает расплющенная.
Готовили этот пирог еще в VIII веке до н. э. этруски – народ, который жил на територии Тосканы. Только XIV веке появился первый рецепт пирога в книге. Интересно, что в городе Прато в сентябре ежегодно проводится праздник скьяччаты la schiacciata con l'uva (день одного блюда).
К основным ингредиентам скьячатты относятся хлебное тесто, оливковое масло, сахар и тёмный винный виноград, например Изабелла. Изначально сахар заменялся мёдом, а оливковое масло свиным жиром. Во флорентийском варианте скьяччаты до сих пор используют старинные ингредиенты.
Что нужно (на 6 порций):
250 мл теплой воды (30 С)
500 г муки типа 00
500 г сладкого черного винограда
2 ст.л. оливкового масла
25 г свежих прессованых дрожжей
1/4 ч.л. семян аниса
80 г сахара
1/4 ч.л. соли
Дрожжи растворить в теплой воде и сразу замесить тесто. Муку с солью просейте на рабочую поверхность горкой, сделайте сверху колодец и влейте туда дрожжевую воду и оливковое масло. Месите тесто 20 мин. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
Разделите тесто на два шара, положите их по отдельности в глубокие миски (еще можно смазать небольшим количеством оливкового мала, что бы не подсыхало), накройте полотенцами и оставьте в теплом месте (25-30 С) для подъема на 4 часа.
Духовку разогрейте до 190 С. Форму смажьте оливковым малом.
Возьмите один шар теста и растяните его руками по форме, слегка придавливая. Сверху уложите виноград. Крупные ягоды разрезать пополам и удалить косточки. Виноград посыпать сахаром (оставить 1 ст.л. для верха). На рабочей поверхности растянуть второй шар теста в пласт, размером с форму, и уложить его поверх винограда. Посыпать оставшимся сахаром и семенами аниса.
Выпекать примерно 40 мин.
Подают скьяччату с бокалом красного вина, можно смягчить вкус пирога рикоттой или шариком мороженого.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Очень нежный и вкусный кекс с изюмом - прекрасное решение для сытного завтрака или угощения для друзей.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640