Для начала очистите отварной картофель "в мундире". Разомните его, добавьте муку, соль, яйцо, тертый пармезан. Замесите тесто. Разрежьте его на равные части. Нарежьте тесто на маленькие кусочки. Присыпьте мукой и сформируйте ньокки. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и сварите ньокки. на сковороде разогрейте сливки, добавьте сыр. Готовые ньокки переложите в сырный соус, перемешайте. Через несколько минут добавьте тертый пармезан. Оставьте на огне еще минут на пять. Перед подачей еще раз посыпьте ньокки пармезаном и поперчите.
Подавайте на красивом большом блюде.