Сальса – это не только страстный танец, но и вкусный мексиканский соус из томатов. Этот соус идеальное дополнение ко всем видам пасты. Рекомендуем!
Петух по-бургундски - Smak.ua
Петух по-бургундски
Для приготовления этого рецепта вам понадобится в первую очередь тушка домашнего петуха либо же нежирной курицы.
Ингредиенты
Петух - 1/2 шт.
Бекон - 80 г
Масло сливочное - 2 ст. л.+д ля соуса
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лук-шалот - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 80 г
Корень пастернака - 80 г
Сельдерей - 1 шт.
Клюквенный соус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Вино красное - 300 мл
Куриный бульон - 500 мл
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 2 бутона
Чабрец - 1 веточка
Перец - по вкусу
Бекон - 80 г
Масло сливочное - 2 ст. л.+д ля соуса
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лук-шалот - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 80 г
Корень пастернака - 80 г
Сельдерей - 1 шт.
Клюквенный соус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Вино красное - 300 мл
Куриный бульон - 500 мл
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 2 бутона
Чабрец - 1 веточка
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Разрежьте петуха на 2 части вдоль грудки. Возьмите половину. Отделите ножку от грудки. В суставе окорочок разделите на 2 части. Отрежьте верхнюю часть крылышка для бульона. Остальную часть крыла отделите от грудки. Грудку разделите напополам.
Оливковое масло вылейте на сковороду, добавьте сливочное масло. Мясо петуха промойте, посолите, поперчите и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
Бекон нарежьте кубиками и обжаривайте его в той же сковороде, в которой жарили петуха. Добавьте промытые, почищенные и порезанные морковь, корень сельдерея и пастернака, стебель сельдерея, лук-шалот, чабрец, лавровый лист и гвоздику. Жарьте все это до золотистого цвета. Затем добавьте сахар и клюквенный соус, доведите до карамелизации. Добавьте красное вино, куриный бульон и мясо петуха. Тушите на медленном огне около 45 минут. Когда мясо станет мягким и нежным, достаньте его. Из соуса выньте все травы и специи, измельчите его в блендере и пропустите через сито. Если нужно, еще посолите и поперчите. Положите сливочное масло.
Как и с чем подавать
Перед подачей полейте соусом. Подавайте с рататуем.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
108