Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают волшебный аромат.
Лаванда, душистая лаванда... - Smak.ua
Лаванда, душистая лаванда...
Часто бывает, что мы используем в повседневности привычные, хорошо знакомые ингредиенты в непривычных сочетаниях. Многие ли знают, что лаванда, так часто используемая для ароматизации или в качестве защиты от насекомых, может быть также приправой для раз
Часто бывает, что мы используем в повседневности привычные, хорошо знакомые ингредиенты в непривычных сочетаниях. Многие ли знают, что лаванда, так часто используемая для ароматизации или в качестве защиты от насекомых, может быть также приправой для разных блюд?
Родина лаванды – Западное Средиземноморье и Северная
Африка. Распространена
в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа. Культивируется в Молдавии,
Краснодарском крае.
Как пряность
используются цветы лаванды, собранные в июне, в самом начале цветения (до
полного раскрытия) и высушенные в тени, на ветру, или в легком духу от
протопленной печи. Особенно ценятся ярко-голубые цветы лаванды, которые и после
сушки должны сохранять свой цвет в неизменном виде.
«Лаванда была излюбленной приправой династии Тюдоров и
елизаветинской Англии. Ею приправляли дичь, жареное мясо и фруктовые салаты. Ее
добавляли в сладкие блюда и даже подавали на десерт»,— пишет Джуди Маклауд в
своей книге «Лаванда, душистая лаванда» (Lavender, Sweet Lavender). И в наше
время некоторые виды лаванды нередко добавляют в качестве ароматизатора в
печенье, торты и мороженое.
Лаванда обладает
сильным, ярко выраженным ароматом, поэтому ее традиционно применяют почти
исключительно для ароматизации безалкогольных напитков и уксуса. Но лаванду
можно рекомендовать использовать в салатах, холодных закусках, добавлять к
овощным, грибным и рыбным супам и даже к жаркому; при этом лаванду стирают в
порошок и посыпают как перцем указанные кушанья. Хорошо сочетается с сыром и рыбой.
В чем же польза этого растения? Она расслабляет и
успокаивает. Вечерний лавандовый чай – натуральное средство от бессонницы и
взбудораженных нервов. Кроме того, она способна снимать спазмы, головную боль. Плюс
к этому, лаванда обладает легким обеззараживающим действием, положительно
влияет на пищеварение и даже борется с морщинами. Противопоказанием к
употреблению лаванды является беременность. Лаванда
усиливает родовые схватки и таким образом может вызвать преждевременные роды
или выкидыш.
Стоит отметить, что аромат лаванды весьма
необычен, поэтому, чтобы не шокировать домашних непривычным вкусом знакомых
блюд, посоветуем измельчить сухие цветки лаванды и подмешать их в любимую
приправу. Затем порцию лаванды можно будет увеличивать по вкусу.
Предлагаем также несколько простых рецептов с цветками лаванды.
Лавандовый чай
1 ч.л. цветков лаванды залейте стаканом кипящей
воды, дайте настояться 5 минут, затем процедите. Чай можно употреблять как
горячим, так и холодным.
Лавандовый маринад для мяса и птицы
Ингредиенты:
1 пучок петрушки, мелко нарезать
2-3 зубчика чеснока, раздавить
2 ст.л. цветков лаванды
сок 1 апельсина
сок 1 лимона
соль по вкусу
Все ингредиенты смешайте. Равномерно
покройте маринадом мясо или птицу и оставьте в холодильнике на несколько часов,
а лучше на ночь, затем запеките в фольге или на решетке. Вместо лимонного
сока можно добавить 2 ст.л. соевого соуса.
Лавандовое мороженое
Ингредиенты:
400 мл несладкого обезжиренного йогурта
1 ст.л. меда
горсть свежих или замороженных ягод (малина, брусника, смородина или другие)
щепотка цветков лаванды
Лаванду разотрите пальцами и смешайте с остальными
ингредиентами. Можно сделать это в блендере. Полученную массу разлейте по
стаканчикам и поставьте в морозилку. Через 3–4 часа мороженое будет готово.
Лавандовая панна-котта
Ингредиенты:
2 ч.л. агар-агара
50 мл воды
2 стакана обезжиренного молока
60 г сахара
2 ст.л. цветков лаванды
ванилин на кончике ножа
Агар-агар замочите в воде на 10–15 минут. Затем смешайте с остальными ингредиентами и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, снимите с огня, процедите и разлейте по формам. Слегка остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. В зависимости от объема форм панна-котта полностью застынет в срок от нескольких минут до получаса.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Здоровье
Смена атмосферных фронтов, изменение атмосферного давления, скорости и направления ветра — эти и другие факторы ощутимо влияют на наше самочувствие. Что делать, когда нет времени на валяние в кровати?
Тополиный пух, жара… Для многих людей эти слова из популярной песни означают начало сезона аллергии. И хотя от нее практически нет избавления (полностью излечиться от сезонной аллергии удается лишь единицам), есть способы несколько облегчить жизнь в это в
Як відомо, ці паразити переносять різноманітні інфекції, зокрема хворобу Лайма та вірусний енцефаліт. Лікар-інфекціоніст Юрій Жигарев в ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" розповів, як уберегтися від кліщів і не підчепити інфекцію.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640