Поминальные дни-2018: что следует приготовить - Smak.ua

Поминальные дни-2018: что следует приготовить

Радуница - день когда люди отправляются на кладбища, поминают умерших родственников. В православном календаре этого года она отмечена датой 17 апреля, но по традиции, во многих регионах Украины, Радуница будет проходить в воскресенье – 15 апреля.
Поминальные дни-2018: что следует приготовить - Smak.ua

По традиции, на поминальной трапезе обязательно должен быть кулич, крашенки, кныши, пироги, и главное блюдо – кутья. Ее принято готовить из риса, меда и изюма, и непременно на воде. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна стоять свяченая вода. 

Традиционные поминальные блюда

Эти блюда не только ставят на поминальный стол, но и несут с собой на кладбище.

 

Кутья

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г
  • Мед – 1 ст. л.
  • Изюм – горсть
  • Орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Рис отварить на воде.
2. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде.
3. В  рис добавить мед, орехи, изюм и хорошенько перемешать. 

 

Кныши

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная/Мука(тесто) — 2,5 стак.
  • Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
  • Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
  • Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
  • Вода(тесто) — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
  • Картофель(начинка) — 600 г
  • Лук репчатый(начинка) — 1 шт
  • Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
  • Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты. 
2. Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник до 3 дней. 
3. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать. 
4. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см. Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
5. Скатайте тесто с начинкой в рулет и разделите его на 5 частей защипывая торцы, чтобы сформировать герметичный кныш. Затем пальцем немного продавить с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку. 
6. Выложите кныш на подготовленный лист, взбейте  яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

 

Мясной пирог

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Мука - 1 стак.
  • Кефир - 1 стак.
  • Сода - 0.5 ч. л.

Начинка:

  • Фарш - 300 гр
  • Лук - 2-3 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Для начинки обжариваем мясной фарш с луком.
5. Выкладываем подготовленную начинку в тесто и выливаем на нее вторую половину теста.
6. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
7. Начинку можно сделать любую.

Еду и питье на кладбище несут в корзинках. В старину еду раздавали нищим, и это означало поддержать нуждающихся, доброта возвращается дарящему сторицей. Принимая поминальное, нужно сказать «Земля ему пухом» и мысленно произнести слова молитвы. 

Читай также: Как испечь идеальный кулич: 10 советов от опытных хозяек

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
21 мая - Иванов день: как испечь обетный пирог и что сделать в этот день
В этот день почитают память одного из двенадцати апостолов, который является автором пяти книг Нового Завета: Евангелия от Иоанна, трех посланий и одного откровения.
Вознесение 2018: что приготовить на праздничный стол
В 2018 году Вознесение Господне верующие люди отпразднуют 17 мая. Этот день неразрывно связан с Пасхой и выпадает на сороковой день после нее.
День вышиванки-2018: меню праздничного обеда
День вышиванки в Украине в 2018 году приходится на 17 мая. В этот праздник украинцы одеваются в вышиванки и идут на работу, учебу, просто гуляют по своим городам.
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
12
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Вверх