Вяленые, ароматные, кисло-сладкие сливы в пряно-чесночном соусе? Это что-то новенькое! Можно подавать к рыбе, сырам, как закуску к вину.
Домашнее вино из сливы: секреты приготовления - Smak.ua
Домашнее вино из сливы: секреты приготовления
Из сливы получается вкусное и ароматное вино, которое не стыдно подать на праздничный или повседневный стол. Такое вино имеет сладкий фруктовый вкус с легкой кислинкой и гармонично сочетается со многими блюдами.
Сегодня мы попробуем разобраться в технологии приготовления домашнего вина.
Выбираем сливы
Сливы для вина лучше брать темных сортов, чтобы вкус получился более насыщенным и сладким. Что касается степени зрелости плодов, то сливы должны быть полностью созревшими и практически отпадать. После того, как сливы собраны, их нужно протереть сухой тряпкой и оставить под прямыми солнечными лучами на 2-3 дня. Пока сливы перебывают под солнцем, они покрываются бактериями, которые необходимы для получения вина.
Читай также: Как читать этикетку вина: 7 основных правил
Выделение сока
Теперь из слив нужно приготовить сок. Готовые вяленые сливы нужно положить в большую емкость и тщательно потолочь до получения пюре. Затем их заливают обыкновенной водой в равномерной пропорции. В таком виде сливы оставляют на открытом воздухе под слоем марли в течении нескольких дней. Температура воздуха должна быть не менее 20 градусов. Теперь нужно дождаться процесса брожения. Как только масса начнет пузыриться, ее следует процедить от мякоти с помощью марли или сита.
Брожение
Затем будущее вино переливается в герметичный сосуд для дальнейшего брожения. Сосуд нужно наполнить не более, чем на 3/4 объема и закрыть его специальным гидрозатвором. Так образовавшийся углекислый газ будет выходить через специальную трубочку и не даст сосуду взорваться. В сливовый сок нужно добавить сахар и тщательно его перемешать. Нужное количество сахара зависит от того, какое вино вы хотите получить. Для сухого или полусухого напитка понадобится 200-250 г сахара на литр, более сладкое вино получится при добавлении 300-350 г сахара.
Читай также: 4 способа сохранить открытое вино свежим
В таком виде вино оставляют на 45 дней и хранят при температуре 20-25 градусов. Когда из гидрозатвора перестанет выделяться углекислый газ, вино готово. Теперь его нужно перелить в чистую герметичную емкость и оставить созревать.
Созревание
Минимальный срок созревания сливового вина составляет примерно 2-3 месяца. Такое вино получается довольно темным и мутным, но вполне готовым к употреблению. Чтобы добиться более светлого оттенка, понадобится достаточно много времени – 2-3 года.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Напитки
Хвойный лимонад насытит организм витамином С, восстановит силы и придаст бодрости. Опытные путешественники называют его "природным энергетиком" и говорят, что эффект от лимонада наступает через 15 минут. Успейте приготовить!
В сезон фруктов, ягод и овощей грех не приготовить себе несколько полезных и вкусных освежающих напитков, таких как смузи.
Чайний гриб або комбуча складається з дріжджових грибів і оцтовокислих бактерій, які перетворюють звичайний чай в корисний газований настій з солодко-кислим смаком.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640