Кабачки в ананасовом соку - невероятного вкуса лакомство. И, поверьте, никто не усомнится в том, что ест не консервированные ананасы, а обычные кабачки, просто искуссно приготовленные по этому интересному рецепту.
Компот: 15 советов и 8 рецептов - Smak.ua
Компот: 15 советов и 8 рецептов
Компот – пусть это звучит скучно, зато как вкусно зимой! Напитки на зиму из летних фруктов готовят только в наших широтах. Хоть слово «компот» и произошло от французского compote, видели ли вы, путешествуя за границей, чтобы у хозяек хранились трехлитровые банки с вишневым компотом или яблочным соком? Поэтому можно смело утверждать: домашний компот – это эксклюзивная привилегия отечественных домохозяек. Используйте для зимних заготовок все сезонные фрукты, а мы поможем с идеями и советами.
Компот из яблок
Совет 1: Для таких компотов лучше всего выбирать яблоки кисло-сладких сортов, созревшие почти полностью, но еще не перезревшие, так как если яблоки будут неспелыми и твердыми, то в компоте они будут невкусными и никакого аромата вы от них не получите, а перезревшие яблоки быстро развалятся и потеряют форму.
Совет 2: Отбирайте яблоки для компота без видимых повреждений, довольно крупного размера. Сортировать яблоки следует по сортам, чтобы в каждой банки находились яблоки одного сорта.
Совет 3: Тщательно вымойте яблоки перед началом готовки, у крупных яблок можно удалить кожицу и сердцевину (с яблок нежных сортов кожица не срезается). Можно варить компот как из долек, так и из цельных яблочек маленького размера.
Совет 4: Подготовленные яблоки подержите перед готовкой в холодной, слегка подсоленной или подкисленной воде около получаса, так они не будут чрезмерно развариваться.
Совет 5: Перед укладкой в банки яблоки желательно бланшировать в течение 6-7 минут, после этого они не потемнеют и не потеряют в объеме. После бланшировки плоды необходимо сразу же остудить в холодной или ледяной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, обычно используют для приготовления сиропа.
Совет 6: Банки для компота необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком и просушить. Можно также простерилизовать их в кипяченой воде или в духовке.
Совет 7: Заполнять банки яблоками необходимо до «плечиков» и заливать горячим 25-30% сиропом (на 1 л воды – 250-300 г сахара).
Совет 8: Прикройте крышками и поставьте на пастеризацию банки на твой срок: 0,5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 20-25 минут, 2- и 3-литровые – 30-35 минут.
Совет 9: Можно обойтись без стерилизации: залейте яблоки в банках горячим сиропом, выдержите 3-5 минут, слейте сироп, вскипятите и снова залейте яблоки. Повторите эту процедуру еще один раз и закатайте стерилизованными крышками.
Совет 10: Помните, что компоты с добавлением косточковых (вишни, слив, абрикосов и т. д.) нельзя хранить более года, так как в этом случае возникает риск отравления. Если вы заготавливаете компот для длительного хранения, постарайтесь удалить все косточки.
Компот из груш
Совет 11: Для такого компота следует отбирать не перезрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей.
Совет 12: Мелкие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плодов плотная, жесткая, ее нужно очистить.
Совет 13: Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой холодной водой. Не держите груши в воде долго, иначе из плодов уйдет много витаминов. Сироп для компота готовьте, ориентируясь на вкус груш, – чем они слаще, тем меньше сахара, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.
Совет 14: Помните также о том, что компот из одних груш будет вкусным, но выглядит он бледновато, поэтому для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярких ягод, например, калины, рябины, малины, смородины и т. д.
Совет 15: Самыми красивыми получаются компоты-ассорти.
Специально для вас мы отобрали самые вкусные рецепты домашних компотов.
Компот из яблок с ванилью
Ингредиенты: Яблоки – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 300-400 г, ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления: Тщательно перебираем и моем яблочки. Они должны быть в меру сочными, не перезревшими, без пятен и повреждений. Плодоножки отрезаем, оставив примерно ? длины. Каждое яблочко накалываем в нескольких местах острой зубочисткой или толстой иглой – так кожица на них не полопается.
Варим сироп из воды и сахара, процеживаем, добавляем ваниль и снова доводим до кипения. Укладываем яблоки в подготовленные банки по «плечики», заливаем горячим сиропом и ставим стерилизоваться или пастеризоваться. Храним в перевернутом виде.
Компот из яблок без стерилизации
Ингредиенты: Яблоки – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 250-300 г
Способ приготовления: Заполняем подготовленными яблоками банки до «плечиков» и заливаем кипящим сиропом из воды и сахара до края горлышка. Через 3 минуты сливаем сироп, доводим его опять до кипения и снова заливаем в банки. Выдерживаем еще 3 минуты, опять сливаем и кипятим сироп, и окончательно заливаем яблоки так, чтобы сироп пролился через край горлышка банки. Закатываем и переворачиваем.
Компот из яблок со стерилизацией
Ингредиенты: Яблоки – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 250-300 г
Способ приготовления: Укладываем подготовленные яблоки в банки и заливаем горячим сиропом. Оставляем на 6-8 часов, затем доливаем сироп до края горлышка и ставим пастеризоваться при температуре 85°С: 1-литровые – 15 минут, 2-литровые – 20 минут, 3-литровые – 30 минут. Традиционно закатываем, переворачиваем и храним в таком положении.
Компот из летних яблок и черной смородиной
Ингредиенты: Яблоки – 1 кг, черная смородина – 400 г, вода – 1 л, сахар – 600-700 г
Способ приготовления: Подготовленные яблоки и ягоды смородины укладываем в банки до начала горловины, заливаем холодным сиропом, чтобы покрыть плоды, и оставляем на 6-8 часов. Затем доливаем сироп доверху и ставим на стерилизацию: 1-литровые – 5 минут, 2-литровые – 8 минут, 3-литровые – 12 минут (или пастеризуем при температуре 85°С, соответственно, 15, 25 и 30 минут).
Компот-ассорти из яблок, груш и слив
Ингредиенты: Яблоки – 1 кг, слива – и 400 г, груши – 200 г, вода – 1 л, сахар – 200-400 г
Способ приготовления: Подготавливаем яблоки, как обычно, груши чистим и ражем на половинки, сливы оставляем целиком (если компот не будет храниться более года, в другом случае удаляем косточки). Укладываем фрукты в банки по «плечики», заливаем горячим сиропом и ставим на пастеризацию или стерилизацию, как описано выше в рецептах.
Компот из груш без стерилизации
Ингредиенты: Груши – 1,3 кг, сахар – 110 г, вода – 3 л, лимонная кислота – по вкусу
Способ приготовления: Чистые груши заливаем водой, доводим до кипения и провариваем в течение 15 минут на среднем огне. Выкладываем плоды в стерилизованную банку. В отвар добавляем сахар и лимонную кислоту, перемешиваем, кипятим и заливаем сиропом груши в банке.
Компот из груш с ванилью
Ингредиенты: Груши 0 2 кг, воды – 5 л, сахар – 500 г, лимонная кислота – 4 г, ванильный сахар – 1/3 ч. л.
Способ приготовления: В кипящий сироп из сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара аккуратно кладем целые или нарезанные на дольки очищенные от сердцевины груши, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 10 минут.
Перекладываем груши в стерилизованные банки, горячий сироп процеживаем и заливаем в банки. Стерилизуем в течение 20 минут (1-литровые банки), закатываем.
Компот из груш и слив
Ингредиенты: Груши – 2,5 кг , слива – 2 кг, сироп – (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).
Способ приготовления: Груши разрезаем и удаляем сердцевину, сливы разрезаем пополам и удаляем косточку. Укладываем в банки, заливаем горячим сиропом и стерилизуем, как указано выше.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Напитки
Хвойный лимонад насытит организм витамином С, восстановит силы и придаст бодрости. Опытные путешественники называют его "природным энергетиком" и говорят, что эффект от лимонада наступает через 15 минут. Успейте приготовить!
В сезон фруктов, ягод и овощей грех не приготовить себе несколько полезных и вкусных освежающих напитков, таких как смузи.
Чайний гриб або комбуча складається з дріжджових грибів і оцтовокислих бактерій, які перетворюють звичайний чай в корисний газований настій з солодко-кислим смаком.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640