Аппетитная курочка с нежной корочкой - что может быть лучше для сытной трапезы в кругу семьи или для праздничного стола!
Листья карри - Smak.ua
Листья карри
Ассортимент доступных для каждого специй растет с каждым днем и пополняется экзотическими новинками из-за рубежа. Возможно вы обращали внимание на упаковку листьев карри или мурайя, внешне очень похожих на лавровый лист.
Ассортимент доступных для каждого специй растет с каждым днем и пополняется экзотическими новинками из-за рубежа. Возможно вы обращали внимание на упаковку листьев карри или мурайя, внешне очень похожих на лавровый лист. Эти листья имеют особый приятный аромат, в котором можно услышать оттенки шалфея, петрушки и перца, также им присущий запах аниса с лимонно-травяным оттенком в свежем виде. В сушенном виде листья, к сожалению, теряют свой аромат и в Индии или в Шри-Ланке используются сразу после того, как их сорвали.
Листья карри часто используются в индийских блюдах из тушенных овощей и бобовых культур, жидких и густых мясных блюд, а также в супах и закусках. Они придают блюду насыщенный пряный вкус и запах.
Жители Индии традиционно сочетают листья карри с кокосовым молоком и мякотью. В последнее время эта приправа становится неотъемлемой частью блюд с рыбой и морепродуктами и порой в таком блюде можно встретить то же кокосовое молоко, а также традиционные перец чили или имбирь.
Известное блюдо Шри-Ланки - «котту-роти» из обжаренных овощей, куда добавляют крошенную лепешку. Используют листья карри для приготовления птицы и мяса.
Кстати, карри не совсем правильное название: так назвали листья европейцы, думая, что они являются обязательным ингредиентом знаменитой приправы. Сами индийцы называют эти листья «кари-патта», «кари-пхулиа», «митха-ним».
Листья карри обладают также лечебными свойствами, например эфирные масла листьев карри используют при лечении диабета.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Специи и приправы
Если вам надоели специи, наполненные всевозможными «химическими составляющими» (типа усилителей вкусов и прочего), тогда пришло время готовить приправы к любимым блюдам на основе соли своими руками.
Сватетия - горная и труднодоступная область Грузии. Соль туда приходилось доставлять чуть ли не на себе. Чтобы сэкономить дефицитный продукт, сваны смешивали соль с пряными травами, которые росли в горах. Так и появилась знаменитая сванская соль.
"Горная радость» - так с латинского переводится "Орегано". Знали это растение еще в Древнем Египте и Греции и уже тогда использовали в качестве пряности. А что же такое душица - другая пряность или просто еще одно название орегано, стоит разобраться.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640