Свеклу промойте срежьте верхушку и корешок, заверните в фольгу и запеките в духовке при 180?С. Апельсины нарежьте кружочками и снимите кожицу. Красный лук порежьте кольцами или полукольцами. Добавьте готовую очищенную и крупно порезанную свеклу и листья шпината (мелкие целыми, крупные – крупно порезанными), заправьте тыквенным или другим растительным маслом, винным уксусом и дижонской горчицей, посолите, поперчите по вкусу.
Предлагайте как самостоятельное блюдо или к мясу.